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요리 설명
요리명
닭고기, 고구마, 채소류 등 여러 재료의 손질과 썰기, 양념 제조 시간 필요
고구마와 닭고기의 익힘 시간(15분), 채소 조리와 치즈 녹이는 시간(10분) 고려
재료 손질은 간단하나, 닭고기와 고구마의 익힘 정도 조절이 필요하며, 양념의 배합과 불 조절에 주의가 필요함
준비 시간
20분 이내
닭고기, 고구마, 채소류 등 여러 재료의 손질과 썰기, 양념 제조 시간 필요
요리 시간
30분 이내
고구마와 닭고기의 익힘 시간(15분), 채소 조리와 치즈 녹이는 시간(10분) 고려
난이도
초급 · 중급
재료 손질은 간단하나, 닭고기와 고구마의 익힘 정도 조절이 필요하며, 양념의 배합과 불 조절에 주의가 필요함
. 채소의 아삭함과 떡의 쫄깃함이 어우러져 식감도 다채롭습니다. 기본 닭갈비에 고구마를 더해 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다.
요리 요약
. 달콤 매콤한 양념에 부드러운 닭고기와 고구마의 조화, 거기에 고소한 치즈까지 더해진 특별한 닭갈비입니다.
. 채소의 아삭함과 떡의 쫄깃함이 어우러져 식감도 다채롭습니다. 기본 닭갈비에 고구마를 더해 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다.
. 채소의 아삭함과 떡의 쫄깃함이 어우러져 식감도 다채롭습니다. 기본 닭갈비에 고구마를 더해 든든한 한 끼 식사로 손색없습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 닭고기 | 400 | g | ||
| 깻잎 | 5 | g | ||
| 고구마 | 200 | g | ||
| 양파 | 140 | g | ||
| 양배추 | 100 | g | ||
| 대파 | 15 | g | ||
| 식용유 | 2 | T 큰술 | ||
| 떡볶이떡 | 200 | g | ||
| 모차렐라치즈 | 50 | g | ||
| 파슬리 가루 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 | 5 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 3 1/2 | T 큰술 | ||
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 청주 | 2 | T 큰술 | ||
| 올리고당 | 3 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1 | ⅔T | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 생강 | 1 | t 작은술 | ||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 참기름 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 깻잎 준비하기
1. 깻잎 준비하기
. 깻잎 5g의 꼭지를 제거한 후 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 깻잎은 조리 직전에 썰어야 향과 신선도가 유지됩니다.
2
2. 채소 손질하기
2. 채소 손질하기
. 고구마 200g은 5mm 두께로 얇게 반달 모양으로 썰어주고,
. 양파 140g은 굵게 채썰어 줍니다.
. 고구마는 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리니 5mm 이하로 얇게 썰어주세요.
3
3. 채소 추가 손질
3. 채소 추가 손질
. 양배추 100g은 한 입 크기로 썰어주고,
. 대파 15g은 4등분한 뒤 반으로 가르며 손질합니다.
4
4. 닭고기 손질하기
4. 닭고기 손질하기
. 닭 넓적다리살 400g을 한 입 크기(3cm x 3cm)로 썰어줍니다.
. 크기가 일정하지 않으면 익는 시간이 달라져 맛이 고르지 않을 수 있습니다.
5
5. 양념장 만들기
5. 양념장 만들기
. 볼에 고추장 5큰술, 진간장 3와1/2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고,
. 청주 2큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1와2/3큰술을 더해주다가,
. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 양념은 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
6
6. 닭고기 양념하기
6. 닭고기 양념하기
. 준비한 닭고기와 고구마를 큰 볼에 담고,
. 만든 양념의 절반을 부어 골고루 버무려줍니다.
. 양념을 절반만 사용하는 것을 잊지 마세요. 나머지는 조리 과정에서 사용됩니다.
7
7. 닭갈비 조리하기
7. 닭갈비 조리하기
. 팬을 달군 후 식용유 2큰술을 두르고,
. 양념한 닭고기와 고구마를 넣어 중간 불에서 7-8분간 볶다가,
. 손질한 채소들과 떡볶이떡 200g, 남은 양념을 넣고 5분 정도 더 볶아줍니다.
. 고구마가 너무 익으면 퍼질 수 있으니 중간 불에서 조리해주세요.
8
8. 치즈 올리기
8. 치즈 올리기
. 모차렐라 치즈 50g을 골고루 뿌리고,
. 파슬리 가루를 장식합니다.
. 닭고기와 고구마가 완전히 익었는지 확인한 후에 치즈를 올려주세요.
. 치즈는 마지막에 넣어 녹을 정도로만 가열합니다.
1
1. 깻잎 준비하기
1. 깻잎 준비하기
. 깻잎 5g의 꼭지를 제거한 후 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 깻잎은 조리 직전에 썰어야 향과 신선도가 유지됩니다.
2
2. 채소 손질하기
2. 채소 손질하기
. 고구마 200g은 5mm 두께로 얇게 반달 모양으로 썰어주고,
. 양파 140g은 굵게 채썰어 줍니다.
. 고구마는 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리니 5mm 이하로 얇게 썰어주세요.
3
3. 채소 추가 손질
3. 채소 추가 손질
. 양배추 100g은 한 입 크기로 썰어주고,
. 대파 15g은 4등분한 뒤 반으로 가르며 손질합니다.
4
4. 닭고기 손질하기
4. 닭고기 손질하기
. 닭 넓적다리살 400g을 한 입 크기(3cm x 3cm)로 썰어줍니다.
. 크기가 일정하지 않으면 익는 시간이 달라져 맛이 고르지 않을 수 있습니다.
5
5. 양념장 만들기
5. 양념장 만들기
. 볼에 고추장 5큰술, 진간장 3와1/2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고,
. 청주 2큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1와2/3큰술을 더해주다가,
. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 양념은 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
6
6. 닭고기 양념하기
6. 닭고기 양념하기
. 준비한 닭고기와 고구마를 큰 볼에 담고,
. 만든 양념의 절반을 부어 골고루 버무려줍니다.
. 양념을 절반만 사용하는 것을 잊지 마세요. 나머지는 조리 과정에서 사용됩니다.
7
7. 닭갈비 조리하기
7. 닭갈비 조리하기
. 팬을 달군 후 식용유 2큰술을 두르고,
. 양념한 닭고기와 고구마를 넣어 중간 불에서 7-8분간 볶다가,
. 손질한 채소들과 떡볶이떡 200g, 남은 양념을 넣고 5분 정도 더 볶아줍니다.
. 고구마가 너무 익으면 퍼질 수 있으니 중간 불에서 조리해주세요.
8
8. 치즈 올리기
8. 치즈 올리기
. 모차렐라 치즈 50g을 골고루 뿌리고,
. 파슬리 가루를 장식합니다.
. 닭고기와 고구마가 완전히 익었는지 확인한 후에 치즈를 올려주세요.
. 치즈는 마지막에 넣어 녹을 정도로만 가열합니다.
1
1. 깻잎 준비하기
1. 깻잎 준비하기
. 깻잎 5g의 꼭지를 제거한 후 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 깻잎은 조리 직전에 썰어야 향과 신선도가 유지됩니다.
2
2. 채소 손질하기
2. 채소 손질하기
. 고구마 200g은 5mm 두께로 얇게 반달 모양으로 썰어주고,
. 양파 140g은 굵게 채썰어 줍니다.
. 고구마는 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리니 5mm 이하로 얇게 썰어주세요.
3
3. 채소 추가 손질
3. 채소 추가 손질
. 양배추 100g은 한 입 크기로 썰어주고,
. 대파 15g은 4등분한 뒤 반으로 가르며 손질합니다.
4
4. 닭고기 손질하기
4. 닭고기 손질하기
. 닭 넓적다리살 400g을 한 입 크기(3cm x 3cm)로 썰어줍니다.
. 크기가 일정하지 않으면 익는 시간이 달라져 맛이 고르지 않을 수 있습니다.
5
5. 양념장 만들기
5. 양념장 만들기
. 볼에 고추장 5큰술, 진간장 3와1/2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고,
. 청주 2큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1와2/3큰술을 더해주다가,
. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 양념은 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다.
6
6. 닭고기 양념하기
6. 닭고기 양념하기
. 준비한 닭고기와 고구마를 큰 볼에 담고,
. 만든 양념의 절반을 부어 골고루 버무려줍니다.
. 양념을 절반만 사용하는 것을 잊지 마세요. 나머지는 조리 과정에서 사용됩니다.
7
7. 닭갈비 조리하기
7. 닭갈비 조리하기
. 팬을 달군 후 식용유 2큰술을 두르고,
. 양념한 닭고기와 고구마를 넣어 중간 불에서 7-8분간 볶다가,
. 손질한 채소들과 떡볶이떡 200g, 남은 양념을 넣고 5분 정도 더 볶아줍니다.
. 고구마가 너무 익으면 퍼질 수 있으니 중간 불에서 조리해주세요.
8
8. 치즈 올리기
8. 치즈 올리기
. 모차렐라 치즈 50g을 골고루 뿌리고,
. 파슬리 가루를 장식합니다.
. 닭고기와 고구마가 완전히 익었는지 확인한 후에 치즈를 올려주세요.
. 치즈는 마지막에 넣어 녹을 정도로만 가열합니다.