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요리 설명
요리명
삶은 시래기와 통조림 꽁치를 사용하여 별도 손질이 적고, 대파와 고추만 썰면 되기 때문
시래기를 멸치육수에 20분간 끓이고, 꽁치를 넣고 맛이 배이도록 15분 정도 더 조리하는 시간 필요
재료를 순서대로 넣고 끓이는 단순한 과정이며, 특별한 테크닉이 필요하지 않음
준비 시간
20분 이내
삶은 시래기와 통조림 꽁치를 사용하여 별도 손질이 적고, 대파와 고추만 썰면 되기 때문
요리 시간
30분 이내
시래기를 멸치육수에 20분간 끓이고, 꽁치를 넣고 맛이 배이도록 15분 정도 더 조리하는 시간 필요
난이도
초급
재료를 순서대로 넣고 끓이는 단순한 과정이며, 특별한 테크닉이 필요하지 않음
. 멸치 육수로 시래기를 충분히 졸여 깊은 맛을 내고, 통조림 꽁치를 더해 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 반찬입니다.
요리 요약
. 시래기의 구수한 맛과 꽁치의 담백함이 어우러진 건강한 조림 요리입니다.
. 멸치 육수로 시래기를 충분히 졸여 깊은 맛을 내고, 통조림 꽁치를 더해 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 반찬입니다.
. 멸치 육수로 시래기를 충분히 졸여 깊은 맛을 내고, 통조림 꽁치를 더해 고소하면서도 짭조름한 맛이 일품인 반찬입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 삶은 시래기 | 400 | g | ||
| 멸치 | 25 | g | ||
| 물 | 4 | 컵 | 800 | ml |
| 통조림 꽁치 | 1 | 캔 | 170 | g |
| 대파 | 50 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 풋고추 | 1 | 개 |
양념 재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1 | t 작은술 | ||
| 설탕 | 1 | T 큰술 | ||
| 멸치액젓 | 2 | T 큰술 | ||
| 포도씨유 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 시래기 양념 볶기
1. 시래기 양념 볶기
. 냄비에 삶은 시래기 400g을 넣고 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 포도씨유 1큰술을 넣습니다.
. 중불로 켜고 양념이 골고루 배이도록 잘 버무려가며 3-4분 정도 볶아줍니다.
. 시래기를 볶을 때는 타지 않도록 중불 이상으로 올리지 않습니다.
. 시래기는 물에 담가두었다가 꼭 짜서 사용하면 간이 과하지 않습니다.
2
2. 육수 만들기
2. 육수 만들기
. 볶은 시래기에 멸치 25g과 물 4컵(800ml)을 부어줍니다.
. 중불에서 20분 정도 끓여 시래기에 멸치 맛이 충분히 배이도록 합니다.
. 중간중간 국물을 끓이면서 시래기가 눌러붙지 않도록 저어주세요.
3
3. 꽁치 조림하기
3. 꽁치 조림하기
. 육수에 통조림 꽁치 1캔(170g)을 넣고 남은 고춧가루 2큰술을 골고루 뿌려줍니다.
. 어슷 썬 대파 50g, 홍고추 1개, 풋고추 1개를 넣고 국물을 끼얹어가며 15분 정도 더 조려줍니다.
. 꽁치는 부서지지 않도록 국물을 끼얹으며 조심스럽게 조립니다.
4
4. 완성