요리 설명

요리명

황태찜
준비 시간 20분 이내
황태 손질, 불리기, 양념 만들기, 채소 썰기 시간 포함
요리 시간 40분 이내
황태 불리기(15분), 찜 조리시간(20분) 소요
난이도 중급
황태 손질과 불리기, 고기와 함께 조리하는 과정에서 세심한 주의가 필요
준비 시간
20분 이내
황태 손질, 불리기, 양념 만들기, 채소 썰기 시간 포함
요리 시간
40분 이내
황태 불리기(15분), 찜 조리시간(20분) 소요
난이도
중급
황태 손질과 불리기, 고기와 함께 조리하는 과정에서 세심한 주의가 필요
요리 요약
. 황태를 생강즙과 청주로 잡내를 제거하고 부드럽게 불린 후, 매콤달콤한 양념으로 삼겹살과 함께 조려내는 요리입니다.
. 황태의 고소함과 삼겹살의 풍미가 어우러져 맛있는 반찬이자 안주로 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 황태를 생강즙과 청주로 잡내를 제거하고 부드럽게 불린 후, 매콤달콤한 양념으로 삼겹살과 함께 조려내는 요리입니다.
. 황태의 고소함과 삼겹살의 풍미가 어우러져 맛있는 반찬이자 안주로 즐길 수 있습니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
황태 1 마리 75 g
물 4 컵 800 ml
생강즙 1 t 작은술
국간장 1 t 작은술
청주 1 T 큰술
돼지고기 200 g
양파 180 g
대파 잎 40 g
대파 20 g
통깨 약간

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
고추장 2 T 큰술
고춧가루 1 T 큰술
다진 마늘 2 t 작은술
양조간장 1 T 큰술
매실청 2 T 큰술
국간장 1/2 T 큰술
들기름 2 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

1. 황태 손질하기
. 황태 1마리(75g)를 찬물에 씻은 후 꼬리, 지느러미, 대가리를 제거합니다.

2

2. 황태 불리기
. 물 2컵(400ml)에 생강즙 1작은술, 국간장 1작은술, 청주 1큰술을 섞어줍니다.
. 황태를 한 입 크기로 잘라 양념물에 15분 정도 불려줍니다.

. 황태를 너무 오래 불리면 풍미가 약해질 수 있으니 적당히 불려주세요.

3

3. 양념 만들기
. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 양조간장 1큰술, 매실청 2큰술, 국간장 1/2큰술, 들기름 2큰술을 섞어 양념을 만듭니다.

4

4. 고기 양념하기
. 돼지고기(삼겹살) 200g에 만든 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.

5

5. 재료 넣기
. 냄비에 채 썬 양파(180g), 대파 잎(40g), 양념한 돼지고기를 넣어줍니다.

6

6. 황태 넣기
. 불린 황태의 물기를 짠 뒤 양념을 발라 넣고,
. 황태 대가리와 남은 돼지고기를 넣어줍니다.

7

7. 끓이기
. 양념에 물(2컵/400ml)을 넣어 섞은 뒤 냄비에 붓고,
. 20분 정도 끓여줍니다.

8

8. 마무리하기
. 어슷 썬 대파(20g)를 넣고 통깨(약간)를 뿌려줍니다.

9

9. 완성하기
. 그릇에 황태찜을 담아 완성합니다.

1

1. 황태 손질하기
. 황태 1마리(75g)를 찬물에 씻은 후 꼬리, 지느러미, 대가리를 제거합니다.

2

2. 황태 불리기
. 물 2컵(400ml)에 생강즙 1작은술, 국간장 1작은술, 청주 1큰술을 섞어줍니다.
. 황태를 한 입 크기로 잘라 양념물에 15분 정도 불려줍니다.

. 황태를 너무 오래 불리면 풍미가 약해질 수 있으니 적당히 불려주세요.

3

3. 양념 만들기
. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 양조간장 1큰술, 매실청 2큰술, 국간장 1/2큰술, 들기름 2큰술을 섞어 양념을 만듭니다.

4

4. 고기 양념하기
. 돼지고기(삼겹살) 200g에 만든 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.

5

5. 재료 넣기
. 냄비에 채 썬 양파(180g), 대파 잎(40g), 양념한 돼지고기를 넣어줍니다.

6

6. 황태 넣기
. 불린 황태의 물기를 짠 뒤 양념을 발라 넣고,
. 황태 대가리와 남은 돼지고기를 넣어줍니다.

7

7. 끓이기
. 양념에 물(2컵/400ml)을 넣어 섞은 뒤 냄비에 붓고,
. 20분 정도 끓여줍니다.

8

8. 마무리하기
. 어슷 썬 대파(20g)를 넣고 통깨(약간)를 뿌려줍니다.

9

9. 완성하기
. 그릇에 황태찜을 담아 완성합니다.

1

1. 황태 손질하기
. 황태 1마리(75g)를 찬물에 씻은 후 꼬리, 지느러미, 대가리를 제거합니다.

2

2. 황태 불리기
. 물 2컵(400ml)에 생강즙 1작은술, 국간장 1작은술, 청주 1큰술을 섞어줍니다.
. 황태를 한 입 크기로 잘라 양념물에 15분 정도 불려줍니다.

. 황태를 너무 오래 불리면 풍미가 약해질 수 있으니 적당히 불려주세요.

3

3. 양념 만들기
. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 양조간장 1큰술, 매실청 2큰술, 국간장 1/2큰술, 들기름 2큰술을 섞어 양념을 만듭니다.

4

4. 고기 양념하기
. 돼지고기(삼겹살) 200g에 만든 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.

5

5. 재료 넣기
. 냄비에 채 썬 양파(180g), 대파 잎(40g), 양념한 돼지고기를 넣어줍니다.

6

6. 황태 넣기
. 불린 황태의 물기를 짠 뒤 양념을 발라 넣고,
. 황태 대가리와 남은 돼지고기를 넣어줍니다.

7

7. 끓이기
. 양념에 물(2컵/400ml)을 넣어 섞은 뒤 냄비에 붓고,
. 20분 정도 끓여줍니다.

8

8. 마무리하기
. 어슷 썬 대파(20g)를 넣고 통깨(약간)를 뿌려줍니다.

9

9. 완성하기
. 그릇에 황태찜을 담아 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^