요리 설명

요리명

소고기전골

준비 시간 20분 이내

육수 재료와 채소 손질, 고기 양념하기 등 준비 과정 필요

요리 시간 50분 이내

육수 우리기(20분), 재료 넣고 끓이기(20분) 시간 소요

난이도 중급

다양한 재료의 손질과 순서대로 넣기, 육수 맛 내기 등 세심한 주의 필요

준비 시간

20분 이내

육수 재료와 채소 손질, 고기 양념하기 등 준비 과정 필요

요리 시간

50분 이내

육수 우리기(20분), 재료 넣고 끓이기(20분) 시간 소요

난이도

중급

다양한 재료의 손질과 순서대로 넣기, 육수 맛 내기 등 세심한 주의 필요

요리 요약

. 다양한 채소와 고기의 맛이 어우러진 건강한 전골요리입니다.
. 무와 대파, 다시마 등으로 우려낸 깊은 맛의 육수에 신선한 채소들과 부드러운 소고기를 넣어 끓여내는 정성 가득한 전골입니다.

요리 요약

재료

2.00인분

재료명	수량	단위	계량	단위
소고기			200	g
당면			10	g
무			330	g
배춧잎			90	g
표고버섯			40	g
애호박			100	g
대파			160	g
청경채			10	g
유부			40	g
당근			5	g
팽이버섯			70	g
마늘			20	g
방울토마토			70	g
홍고추	1	개
청양고추	1	개
대파			30	g
부추			50	g
국간장	5	T 큰술
소금	1/2	t 작은술

2.00인분

재료명	수량	단위	계량	단위
물	10	컵	2	L
무 껍질			10	g
대파 뿌리			30	g
다시마	1	조각
국 멸치			10	g
베트남 고추	3	개
통후추			2	g
대파 잎			20	g
양파			90	g

2.00인분

재료명	수량	단위
설탕	1/2	T 큰술
후춧가루		약간
생강즙	1/2	t 작은술
양조간장	1	T 큰술
참기름	1	t 작은술

주재료 (2인분 → 인분)

2인분

재료명	수량	단위	계량	단위
소고기			200	g
당면			10	g
무			330	g
배춧잎			90	g
표고버섯			40	g
애호박			100	g
대파			160	g
청경채			10	g
유부			40	g
당근			5	g
팽이버섯			70	g
마늘			20	g
방울토마토			70	g
홍고추	1	개
청양고추	1	개
대파			30	g
부추			50	g
국간장	5	T 큰술
소금	1/2	t 작은술

국물 재료 (2인분 → 인분)

2인분

재료명	수량	단위	계량	단위
물	10	컵	2	L
무 껍질			10	g
대파 뿌리			30	g
다시마	1	조각
국 멸치			10	g
베트남 고추	3	개
통후추			2	g
대파 잎			20	g
양파			90	g

양념 재료 (2인분 → 인분)

2인분

재료명	수량	단위
설탕	1/2	T 큰술
후춧가루		약간
생강즙	1/2	t 작은술
양조간장	1	T 큰술
참기름	1	t 작은술

요리 영상

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요리 과정

1. 육수 끓이기
. 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

. 육수는 팔팔 끓기 시작하면 약한 중불로 우려내주세요.

2. 소고기 손질하기
. 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기
. 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤,
. 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기
. 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고,
. 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤,
. 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기
. 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고,
. 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤,
. 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기
. 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고,
. 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기
. 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고,
. 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기
. 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기
. 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤,
. 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기
. 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기
. 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기
. 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기
. 부추(50g)를 올려 완성합니다.

. 부추는 마지막에 올려 부추의 숨이 죽지 않게 해주세요.

자료 소개

정보

EBS 최고의 요리비결

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본문

요리 설명

요리명

요리 요약

재료

주재료 (2인분 → 인분)

국물 재료 (2인분 → 인분)

양념 재료 (2인분 → 인분)

요리 영상

요리 과정

1. 육수 끓이기 . 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

2. 소고기 손질하기 . 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기 . 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤, . 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기 . 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고, . 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤, . 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기 . 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고, . 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤, . 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기 . 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고, . 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기 . 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고, . 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기 . 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기 . 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤, . 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기 . 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기 . 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기 . 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기 . 부추(50g)를 올려 완성합니다.

1. 육수 끓이기 . 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

2. 소고기 손질하기 . 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기 . 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤, . 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기 . 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고, . 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤, . 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기 . 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고, . 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤, . 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기 . 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고, . 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기 . 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고, . 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기 . 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기 . 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤, . 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기 . 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기 . 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기 . 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기 . 부추(50g)를 올려 완성합니다.

1. 육수 끓이기 . 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

2. 소고기 손질하기 . 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기 . 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤, . 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기 . 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고, . 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤, . 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기 . 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고, . 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤, . 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기 . 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고, . 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기 . 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고, . 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기 . 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기 . 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤, . 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기 . 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기 . 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기 . 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기 . 부추(50g)를 올려 완성합니다.

자료 소개

1. 육수 끓이기
. 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

2. 소고기 손질하기
. 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기
. 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤,
. 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기
. 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고,
. 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤,
. 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기
. 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고,
. 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤,
. 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기
. 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고,
. 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기
. 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고,
. 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기
. 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기
. 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤,
. 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기
. 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기
. 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기
. 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기
. 부추(50g)를 올려 완성합니다.

1. 육수 끓이기
. 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

2. 소고기 손질하기
. 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기
. 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤,
. 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기
. 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고,
. 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤,
. 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기
. 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고,
. 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤,
. 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기
. 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고,
. 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기
. 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고,
. 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기
. 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기
. 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤,
. 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기
. 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기
. 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기
. 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기
. 부추(50g)를 올려 완성합니다.

1. 육수 끓이기
. 넉넉한 냄비에 물(10컵/2L) 담긴 냄비에 무 껍질(10g), 대파 뿌리(30g), 다시마(1조각), 국 멸치(10g), 베트남 고추(3개), 통후추(2g), 대파 잎(20g), 양파(90g)를 넣고 끓여줍니다.

2. 소고기 손질하기
. 찬물에 소고기(불고기 감/200g)를 넣어 씻은 뒤 물기를 제거합니다.

3. 당면과 채소 넣기
. 전골냄비에 당면(10g)을 넣은 뒤,
. 무(330g), 배춧잎(90g)은 굵게 채 썰어 넣어줍니다.

4. 버섯과 대파 넣기
. 표고버섯(40g)을 굵게 썰어 넣고,
. 애호박(100g)을 반달로 썰어 넣은 뒤,
. 대파(160g)를 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

5. 청경채와 유부, 당근 넣기
. 청경채(10g)는 줄기와 이파리를 분리해 넣고,
. 유부(40g)는 4등분으로 썰어 넣은 뒤,
. 당근(5g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

6. 팽이버섯과 마늘 넣기
. 팽이버섯(70g)은 밑동을 제거해 넣고,
. 마늘(20g)은 편으로 썰어 넣어줍니다.

7. 토마토와 고추 넣기
. 방울토마토(70g)는 반으로 썰어 넣고,
. 홍고추(1개), 청양고추(1개)는 어슷 썰어 넣어줍니다.

8. 소고기 양념하기
. 소고기에 설탕(1/2큰술), 후춧가루(약간), 생강즙(1/2작은술), 양조간장(1큰술), 참기름(1작은술)을 넣어 버무려줍니다.

9. 고기 올리기
. 대파(30g)를 얇게 어슷 썰어 소고기에 넣고 버무린 뒤,
. 전골냄비 가운데에 올려줍니다.

10. 고추 올리기
. 남은 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

11. 육수 간하기
. 육수의 건더기를 건져내고 국간장(5큰술), 소금(1/2작은술)을 넣어줍니다.

12. 전골 끓이기
. 준비된 전골냄비에 육수를 부어 끓여줍니다.

13. 부추 올리기
. 부추(50g)를 올려 완성합니다.