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요리 설명
요리명
꽃게 손질과 밑간
튀기고 소스 버무리는 시간
기름 온도 조절과 튀김 시간이 중요
준비 시간
10분 이내
꽃게 손질과 밑간
요리 시간
20분 이내
튀기고 소스 버무리는 시간
난이도
중급 · 고급
기름 온도 조절과 튀김 시간이 중요
. 감자전분으로 바삭한 튀김옷을 입히고, 고추장과 스위트칠리소스의 조화로 깊은 맛을 내어 특별한 날 안주로 손색없는 요리로 완성했습니다.
요리 요약
. 바삭하게 튀긴 꽃게를 매콤달콤한 특제 소스에 버무린 중화풍 요리입니다.
. 감자전분으로 바삭한 튀김옷을 입히고, 고추장과 스위트칠리소스의 조화로 깊은 맛을 내어 특별한 날 안주로 손색없는 요리로 완성했습니다.
. 감자전분으로 바삭한 튀김옷을 입히고, 고추장과 스위트칠리소스의 조화로 깊은 맛을 내어 특별한 날 안주로 손색없는 요리로 완성했습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 절단 꽃게 | 400 | g | ||
| 생강즙 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 소금 | 약간 | |||
| 감자 전분 | 1/2 | 컵 | ||
| 아몬드슬라이스 | 1 | T 큰술 | ||
| 어린잎 채소 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 | 2 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 1 | t 작은술 | ||
| 설탕 | 2 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 2 | T 큰술 | ||
| 식초 | 1 | T 큰술 | ||
| 올리고당 | 1 | T 큰술 | ||
| 스위트칠리소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 약간 |
요리 과정
1
1. 꽃게 손질하기
1. 꽃게 손질하기
. 절단 꽃게 400g의 다리 끝부분을 제거해줍니다.
. 냉동된 절단 꽃게를 이용하면 편리해요.
. 다리 끝부분은 딱딱하여 식감을 해칠 수 있고,
입안이 다칠 수 있으니 꼭 제거해주세요.
2
2. 밑간하기
2. 밑간하기
. 손질한 꽃게에 생강즙 1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 약간을 넣어,
. 골고루 버무려 밑간을 해줍니다.
3
3. 전분 묻히기
3. 전분 묻히기
. 밑간한 꽃게에 감자전분 1/2컵을 넣고,
. 꽃게 전체에 골고루 묻혀줍니다.
. 전분을 골고루 묻혀야 바삭한 튀김옷이 만들어집니다.
. 전분 입힌 꽃게를 입으로 불었을 때 가루가 날리지 않아야 튀김옷이 잘 입혀진 겁니다.
4
4. 소스 만들기
4. 소스 만들기
. 고추장 2큰술, 진간장 1작은술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 스위트칠리소스 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고,
. 골고루 섞어 소스를 만들어줍니다.
5
5. 튀기기
5. 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 전분 묻힌 꽃게를 넣어,
. 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.
. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고, 너무 낮으면 기름이 많이 배일 수 있으니 온도 조절에 신경 써주세요.
. 젓가락으로 눌렀을 때 표면이 단단하거나 거품과 소리가 줄어들면 잘 익은 겁니다.
6
6. 소스 버무리기
6. 소스 버무리기
. 팬에 준비한 소스를 넣고 중불에서 한소끔 끓여주다가,
. 불을 끄고 튀긴 꽃게를 넣어 골고루 버무려줍니다.
. 소스가 식기 전에 빠르게 버무려야 맛있게 완성됩니다.
7
7. 완성하기
7. 완성하기
. 그릇에 소스 버무린 꽃게강정을 담고,
. 아몬드슬라이스 1큰술과 어린잎 채소를 위에 예쁘게 올려 완성합니다.
1
1. 꽃게 손질하기
1. 꽃게 손질하기
. 절단 꽃게 400g의 다리 끝부분을 제거해줍니다.
. 냉동된 절단 꽃게를 이용하면 편리해요.
. 다리 끝부분은 딱딱하여 식감을 해칠 수 있고,
입안이 다칠 수 있으니 꼭 제거해주세요.
2
2. 밑간하기
2. 밑간하기
. 손질한 꽃게에 생강즙 1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 약간을 넣어,
. 골고루 버무려 밑간을 해줍니다.
3
3. 전분 묻히기
3. 전분 묻히기
. 밑간한 꽃게에 감자전분 1/2컵을 넣고,
. 꽃게 전체에 골고루 묻혀줍니다.
. 전분을 골고루 묻혀야 바삭한 튀김옷이 만들어집니다.
. 전분 입힌 꽃게를 입으로 불었을 때 가루가 날리지 않아야 튀김옷이 잘 입혀진 겁니다.
4
4. 소스 만들기
4. 소스 만들기
. 고추장 2큰술, 진간장 1작은술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 스위트칠리소스 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고,
. 골고루 섞어 소스를 만들어줍니다.
5
5. 튀기기
5. 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 전분 묻힌 꽃게를 넣어,
. 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.
. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고, 너무 낮으면 기름이 많이 배일 수 있으니 온도 조절에 신경 써주세요.
. 젓가락으로 눌렀을 때 표면이 단단하거나 거품과 소리가 줄어들면 잘 익은 겁니다.
6
6. 소스 버무리기
6. 소스 버무리기
. 팬에 준비한 소스를 넣고 중불에서 한소끔 끓여주다가,
. 불을 끄고 튀긴 꽃게를 넣어 골고루 버무려줍니다.
. 소스가 식기 전에 빠르게 버무려야 맛있게 완성됩니다.
7
7. 완성하기
7. 완성하기
. 그릇에 소스 버무린 꽃게강정을 담고,
. 아몬드슬라이스 1큰술과 어린잎 채소를 위에 예쁘게 올려 완성합니다.
1
1. 꽃게 손질하기
1. 꽃게 손질하기
. 절단 꽃게 400g의 다리 끝부분을 제거해줍니다.
. 냉동된 절단 꽃게를 이용하면 편리해요.
. 다리 끝부분은 딱딱하여 식감을 해칠 수 있고,
입안이 다칠 수 있으니 꼭 제거해주세요.
2
2. 밑간하기
2. 밑간하기
. 손질한 꽃게에 생강즙 1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 약간을 넣어,
. 골고루 버무려 밑간을 해줍니다.
3
3. 전분 묻히기
3. 전분 묻히기
. 밑간한 꽃게에 감자전분 1/2컵을 넣고,
. 꽃게 전체에 골고루 묻혀줍니다.
. 전분을 골고루 묻혀야 바삭한 튀김옷이 만들어집니다.
. 전분 입힌 꽃게를 입으로 불었을 때 가루가 날리지 않아야 튀김옷이 잘 입혀진 겁니다.
4
4. 소스 만들기
4. 소스 만들기
. 고추장 2큰술, 진간장 1작은술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 스위트칠리소스 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고,
. 골고루 섞어 소스를 만들어줍니다.
5
5. 튀기기
5. 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 전분 묻힌 꽃게를 넣어,
. 바삭하고 노릇하게 튀겨냅니다.
. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고, 너무 낮으면 기름이 많이 배일 수 있으니 온도 조절에 신경 써주세요.
. 젓가락으로 눌렀을 때 표면이 단단하거나 거품과 소리가 줄어들면 잘 익은 겁니다.
6
6. 소스 버무리기
6. 소스 버무리기
. 팬에 준비한 소스를 넣고 중불에서 한소끔 끓여주다가,
. 불을 끄고 튀긴 꽃게를 넣어 골고루 버무려줍니다.
. 소스가 식기 전에 빠르게 버무려야 맛있게 완성됩니다.
7
7. 완성하기