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요리 설명
요리명
소고기 핏물 빼는 시간과 재료 손질
육수 우리고 된장국 끓이는 시간
육수를 우려내고 된장을 풀어 끓이는 등 오랜 시간 정성이 필요함
준비 시간
40분 이내
소고기 핏물 빼는 시간과 재료 손질
요리 시간
90분 이내
육수 우리고 된장국 끓이는 시간
난이도
중급
육수를 우려내고 된장을 풀어 끓이는 등 오랜 시간 정성이 필요함
. 된장을 넣고 오래 끓여 깊은 맛을 내고, 마지막에 넣는 다진 마늘로 풍미를 더했습니다.
. 찢어 넣은 소고기가 푸짐하게 들어가 든든한 한 그릇이 됩니다.
요리 요약
. 소고기를 쌀뜨물과 대파로 우려낸 깊은 육수에 얼갈이배추를 넣어 시원하고 구수한 맛을 냈습니다.
. 된장을 넣고 오래 끓여 깊은 맛을 내고, 마지막에 넣는 다진 마늘로 풍미를 더했습니다.
. 찢어 넣은 소고기가 푸짐하게 들어가 든든한 한 그릇이 됩니다.
. 된장을 넣고 오래 끓여 깊은 맛을 내고, 마지막에 넣는 다진 마늘로 풍미를 더했습니다.
. 찢어 넣은 소고기가 푸짐하게 들어가 든든한 한 그릇이 됩니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 소고기 | 300 | g | ||
| 얼갈이배추 | 500 | g |
국물 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 쌀뜨물 | 15 | 컵 | 3 | L |
| 대파 잎 | 30 | g | ||
| 국간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 청주 | 2 | T 큰술 | ||
| 된장 | 3 | T 큰술 | ||
| 대파 | 25 | g | ||
| 다진 마늘 | 1/2 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 소고기 손질하기
1. 소고기 손질하기
. 소고기(양지머리) 300g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고,
. 깨끗한 찬물에 헹궈줍니다.
. 신선육은 30분, 냉동 보관용 고기는 좀 더 오래 넣어둡니다.
2
2. 얼갈이배추 손질하기
2. 얼갈이배추 손질하기
. 삶은 얼갈이배추 500g을 길게 찢은 후,
. 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
3
3. 육수 만들기
3. 육수 만들기
. 큰 냄비에 쌀뜨물 15컵(3L)을 붓고,
. 대파 잎 30g, 국간장 1큰술, 청주 2큰술을 넣은 뒤,
. 손질한 소고기를 넣고 30분 정도 끓입니다.
. 쌀뜨물을 사용해 국을 끓이면 구수하고 진한 맛을 낼 수 있어요.
. 뚜껑은 한소끔 끓인 뒤에 덮어야 고기의 잡내 제거에 도움이 됩니다.
4
4. 육수 거르기
4. 육수 거르기
. 면포에 육수를 걸러내고,
. 삶아진 소고기는 결대로 찢어 준비합니다.
. 식감을 위해서 두껍게 찢어주세요.
5
5. 된장국 끓이기
5. 된장국 끓이기
. 걸러낸 육수에 된장 3큰술을 풀어 넣고,
. 손질한 얼갈이배추를 넣은 뒤,
. 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여줍니다.
6
6. 마무리하기
6. 마무리하기
. 찢어둔 소고기를 넣고,
. 어슷 썬 대파 25g과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어,
. 8분 정도 더 끓여줍니다.
7
7. 완성하기
7. 완성하기
. 완성된 얼갈이된장국을 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
1
1. 소고기 손질하기
1. 소고기 손질하기
. 소고기(양지머리) 300g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고,
. 깨끗한 찬물에 헹궈줍니다.
. 신선육은 30분, 냉동 보관용 고기는 좀 더 오래 넣어둡니다.
2
2. 얼갈이배추 손질하기
2. 얼갈이배추 손질하기
. 삶은 얼갈이배추 500g을 길게 찢은 후,
. 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
3
3. 육수 만들기
3. 육수 만들기
. 큰 냄비에 쌀뜨물 15컵(3L)을 붓고,
. 대파 잎 30g, 국간장 1큰술, 청주 2큰술을 넣은 뒤,
. 손질한 소고기를 넣고 30분 정도 끓입니다.
. 쌀뜨물을 사용해 국을 끓이면 구수하고 진한 맛을 낼 수 있어요.
. 뚜껑은 한소끔 끓인 뒤에 덮어야 고기의 잡내 제거에 도움이 됩니다.
4
4. 육수 거르기
4. 육수 거르기
. 면포에 육수를 걸러내고,
. 삶아진 소고기는 결대로 찢어 준비합니다.
. 식감을 위해서 두껍게 찢어주세요.
5
5. 된장국 끓이기
5. 된장국 끓이기
. 걸러낸 육수에 된장 3큰술을 풀어 넣고,
. 손질한 얼갈이배추를 넣은 뒤,
. 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여줍니다.
6
6. 마무리하기
6. 마무리하기
. 찢어둔 소고기를 넣고,
. 어슷 썬 대파 25g과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어,
. 8분 정도 더 끓여줍니다.
7
7. 완성하기
7. 완성하기
. 완성된 얼갈이된장국을 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
1
1. 소고기 손질하기
1. 소고기 손질하기
. 소고기(양지머리) 300g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고,
. 깨끗한 찬물에 헹궈줍니다.
. 신선육은 30분, 냉동 보관용 고기는 좀 더 오래 넣어둡니다.
2
2. 얼갈이배추 손질하기
2. 얼갈이배추 손질하기
. 삶은 얼갈이배추 500g을 길게 찢은 후,
. 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
3
3. 육수 만들기
3. 육수 만들기
. 큰 냄비에 쌀뜨물 15컵(3L)을 붓고,
. 대파 잎 30g, 국간장 1큰술, 청주 2큰술을 넣은 뒤,
. 손질한 소고기를 넣고 30분 정도 끓입니다.
. 쌀뜨물을 사용해 국을 끓이면 구수하고 진한 맛을 낼 수 있어요.
. 뚜껑은 한소끔 끓인 뒤에 덮어야 고기의 잡내 제거에 도움이 됩니다.
4
4. 육수 거르기
4. 육수 거르기
. 면포에 육수를 걸러내고,
. 삶아진 소고기는 결대로 찢어 준비합니다.
. 식감을 위해서 두껍게 찢어주세요.
5
5. 된장국 끓이기
5. 된장국 끓이기
. 걸러낸 육수에 된장 3큰술을 풀어 넣고,
. 손질한 얼갈이배추를 넣은 뒤,
. 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여줍니다.
6
6. 마무리하기
6. 마무리하기
. 찢어둔 소고기를 넣고,
. 어슷 썬 대파 25g과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어,
. 8분 정도 더 끓여줍니다.
7
7. 완성하기