요리 설명

요리명

우엉명란무침
준비 시간 10분 이내
우엉 손질과 명란젓 손질 시간
요리 시간 10분 이내
우엉 데치고 무치는 시간
난이도 초급
재료 손질이 간단하고 무치기만 하면 되는 단순한 과정
준비 시간
10분 이내
우엉 손질과 명란젓 손질 시간
요리 시간
10분 이내
우엉 데치고 무치는 시간
난이도
초급
재료 손질이 간단하고 무치기만 하면 되는 단순한 과정
요리 요약
. 아삭한 우엉을 살짝 데쳐 식감을 살리고, 백명란젓의 짭조름한 맛과 마요네즈의 부드러움을 더했습니다.
. 쪽파와 마늘로 향긋한 맛을 내고 깻가루의 고소함이 어우러진 입맛 돋우는 밑반찬입니다.
요리 요약
. 아삭한 우엉을 살짝 데쳐 식감을 살리고, 백명란젓의 짭조름한 맛과 마요네즈의 부드러움을 더했습니다.
. 쪽파와 마늘로 향긋한 맛을 내고 깻가루의 고소함이 어우러진 입맛 돋우는 밑반찬입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
백명란젓 200 g
우엉 250 g
소금 1/2 t 작은술
식초 1/2 t 작은술

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
마요네즈 3 T 큰술
다진 마늘 1/2 t 작은술
송송 썬 쪽파 2 T 큰술
깻가루 1 T 큰술

요리 영상

1분 영상
영상보기

요리 과정

1

명란젓 손질하기
. 백명란젓 200g의 알을 조심스럽게 긁어냅니다.

2

우엉 손질하기
. 우엉 250g의 껍질을 벗기고,
. 반으로 갈라 어슷하게 썰어 찬물에 담가둡니다.

. 썰어둔 우엉은 바로 찬물에 담가둬야 변색을 방지할 수 있습니다.

3

우엉 데치기
. 끓는 물에 소금 1/2작은술, 식초 1/2작은술을 넣고,
. 손질한 우엉을 넣어 1분 정도 데친 뒤,
. 건져서 찬물에 담가 식힙니다.

. 우엉은 끓는 물에 데치면 쓴맛을 제거할 수 있습니다.
. 식초를 넣으면 우엉의 색이 선명해집니다.

4

무치기
. 물기를 제거한 우엉에 손질한 백명란젓을 넣고,
. 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 송송 썬 쪽파 2큰술을 더해 섞은 뒤,
. 마지막으로 깻가루 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.

5

완성하기
. 무친 우엉명란무침을 그릇에 담아 완성합니다.

1

명란젓 손질하기
. 백명란젓 200g의 알을 조심스럽게 긁어냅니다.

2

우엉 손질하기
. 우엉 250g의 껍질을 벗기고,
. 반으로 갈라 어슷하게 썰어 찬물에 담가둡니다.

. 썰어둔 우엉은 바로 찬물에 담가둬야 변색을 방지할 수 있습니다.

3

우엉 데치기
. 끓는 물에 소금 1/2작은술, 식초 1/2작은술을 넣고,
. 손질한 우엉을 넣어 1분 정도 데친 뒤,
. 건져서 찬물에 담가 식힙니다.

. 우엉은 끓는 물에 데치면 쓴맛을 제거할 수 있습니다.
. 식초를 넣으면 우엉의 색이 선명해집니다.

4

무치기
. 물기를 제거한 우엉에 손질한 백명란젓을 넣고,
. 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 송송 썬 쪽파 2큰술을 더해 섞은 뒤,
. 마지막으로 깻가루 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.

5

완성하기
. 무친 우엉명란무침을 그릇에 담아 완성합니다.

1

명란젓 손질하기
. 백명란젓 200g의 알을 조심스럽게 긁어냅니다.

2

우엉 손질하기
. 우엉 250g의 껍질을 벗기고,
. 반으로 갈라 어슷하게 썰어 찬물에 담가둡니다.

. 썰어둔 우엉은 바로 찬물에 담가둬야 변색을 방지할 수 있습니다.

3

우엉 데치기
. 끓는 물에 소금 1/2작은술, 식초 1/2작은술을 넣고,
. 손질한 우엉을 넣어 1분 정도 데친 뒤,
. 건져서 찬물에 담가 식힙니다.

. 우엉은 끓는 물에 데치면 쓴맛을 제거할 수 있습니다.
. 식초를 넣으면 우엉의 색이 선명해집니다.

4

무치기
. 물기를 제거한 우엉에 손질한 백명란젓을 넣고,
. 마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 송송 썬 쪽파 2큰술을 더해 섞은 뒤,
. 마지막으로 깻가루 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.

5

완성하기
. 무친 우엉명란무침을 그릇에 담아 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^