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요리 설명
요리명
감자 갈고 앙금 분리하는 시간
육수 우려내고 옹심이 익히는 시간
감자 앙금 분리와 옹심이 반죽 만드는 과정에 숙련 필요
준비 시간
20분 이내
감자 갈고 앙금 분리하는 시간
요리 시간
20분 이내
육수 우려내고 옹심이 익히는 시간
난이도
중급 · 고급
감자 앙금 분리와 옹심이 반죽 만드는 과정에 숙련 필요
. 들깻가루로 고소한 맛을 내고, 애호박과 고추를 더해 맛과 영양을 살린 건강한 국물요리입니다.
요리 요약
. 갈아서 짠 감자로 쫄깃한 옹심이를 만들고, 다양한 채소와 해산물로 우려낸 육수에 담백하게 끓였습니다.
. 들깻가루로 고소한 맛을 내고, 애호박과 고추를 더해 맛과 영양을 살린 건강한 국물요리입니다.
. 들깻가루로 고소한 맛을 내고, 애호박과 고추를 더해 맛과 영양을 살린 건강한 국물요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 감자 | 6 | 개 | 800 | g |
| 소금 | 약간 | |||
| 물 | 6 | 컵 | 1.2 | L |
| 대파 | 30 | g | ||
| 다시마 | 3 | 장 | ||
| 무 | 80 | g | ||
| 표고버섯 | 10 | g | ||
| 멸치 | 30 | g | ||
| 애호박 | 100 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 풋고추 | 1/2 | 개 | ||
| 황백지단 | 10 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 다진 마늘 | 1 | t 작은술 | ||
| 국간장 | 1 | t 작은술 | ||
| 소금 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 들깻가루 | 3 | T 큰술 |
요리 과정
1
감자 갈기
감자 갈기
. 감자 6개(800g)를 강판에 갈고,
. 물기를 꼭 짜낸 뒤 앙금을 분리합니다.
2
옹심이 반죽하기
옹심이 반죽하기
. 간 감자에 분리해둔 앙금을 넣고,
. 소금 약간을 더해 옹심이 반죽을 만듭니다.
3
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 물 6컵(1.2L)을 붓고,
. 대파 30g, 다시마 3장, 무 80g, 표고버섯 10g, 멸치 30g을 넣어,
. 8분 정도 끓여줍니다.
4
채소 손질하기
채소 손질하기
. 애호박 100g은 채 썰고,
. 홍고추 1개와 풋고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다.
5
옹심이 넣기
옹심이 넣기
. 옹심이 반죽을 동그랗게 만들어,
. 끓는 육수에 하나씩 넣어줍니다.
6
채소 넣기
채소 넣기
. 옹심이가 떠오르면 손질한 애호박을 넣고,
. 홍고추와 풋고추를 더해 한소끔 끓입니다.
7
양념하기
양념하기
. 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고,
. 1분 정도 끓이다가 들깻가루 3큰술을 넣어줍니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 뜨거운 그릇에 들깨감자옹심이를 담고,
. 계란 황백지단 10g을 고명으로 올려 담아냅니다.
1
감자 갈기
감자 갈기
. 감자 6개(800g)를 강판에 갈고,
. 물기를 꼭 짜낸 뒤 앙금을 분리합니다.
2
옹심이 반죽하기
옹심이 반죽하기
. 간 감자에 분리해둔 앙금을 넣고,
. 소금 약간을 더해 옹심이 반죽을 만듭니다.
3
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 물 6컵(1.2L)을 붓고,
. 대파 30g, 다시마 3장, 무 80g, 표고버섯 10g, 멸치 30g을 넣어,
. 8분 정도 끓여줍니다.
4
채소 손질하기
채소 손질하기
. 애호박 100g은 채 썰고,
. 홍고추 1개와 풋고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다.
5
옹심이 넣기
옹심이 넣기
. 옹심이 반죽을 동그랗게 만들어,
. 끓는 육수에 하나씩 넣어줍니다.
6
채소 넣기
채소 넣기
. 옹심이가 떠오르면 손질한 애호박을 넣고,
. 홍고추와 풋고추를 더해 한소끔 끓입니다.
7
양념하기
양념하기
. 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고,
. 1분 정도 끓이다가 들깻가루 3큰술을 넣어줍니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 뜨거운 그릇에 들깨감자옹심이를 담고,
. 계란 황백지단 10g을 고명으로 올려 담아냅니다.
1
감자 갈기
감자 갈기
. 감자 6개(800g)를 강판에 갈고,
. 물기를 꼭 짜낸 뒤 앙금을 분리합니다.
2
옹심이 반죽하기
옹심이 반죽하기
. 간 감자에 분리해둔 앙금을 넣고,
. 소금 약간을 더해 옹심이 반죽을 만듭니다.
3
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 물 6컵(1.2L)을 붓고,
. 대파 30g, 다시마 3장, 무 80g, 표고버섯 10g, 멸치 30g을 넣어,
. 8분 정도 끓여줍니다.
4
채소 손질하기
채소 손질하기
. 애호박 100g은 채 썰고,
. 홍고추 1개와 풋고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다.
5
옹심이 넣기
옹심이 넣기
. 옹심이 반죽을 동그랗게 만들어,
. 끓는 육수에 하나씩 넣어줍니다.
6
채소 넣기
채소 넣기
. 옹심이가 떠오르면 손질한 애호박을 넣고,
. 홍고추와 풋고추를 더해 한소끔 끓입니다.
7
양념하기
양념하기
. 다진 마늘 1작은술, 국간장 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고,
. 1분 정도 끓이다가 들깻가루 3큰술을 넣어줍니다.
8
그릇에 담기