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요리 설명
요리명
재료손질
볶기, 육수 만들기
정확한 육수 맛 조절과 면의 익힘 정도가 중요함
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
20분 이내
볶기, 육수 만들기
난이도
중급
정확한 육수 맛 조절과 면의 익힘 정도가 중요함
. 육수부터 차돌박이로 우려내 감칠맛을 살리고, 다양한 채소와 생강의 풍미가 어우러져 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 중국집 짬뽕과는 다르게 차돌박이의 깊은 맛을 더한 특별한 짬뽕입니다.
. 육수부터 차돌박이로 우려내 감칠맛을 살리고, 다양한 채소와 생강의 풍미가 어우러져 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
. 육수부터 차돌박이로 우려내 감칠맛을 살리고, 다양한 채소와 생강의 풍미가 어우러져 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 죽순 | 20 | g | ||
| 표고버섯 | 10 | g | ||
| 식용유 | 2 | T 큰술 | ||
| 소고기 | 120 | g | ||
| 대파 | 40 | g | ||
| 마늘 | 20 | g | ||
| 다진 생강 | 약간 | |||
| 양파 | 100 | g | ||
| 고춧가루 | 1 1/2 | T 큰술 | ||
| 물 | 3 | 컵 | 600 | ml |
| 중화 면 | 130 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 굴소스 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1/3 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 약간 | |||
| 치킨스톡 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 죽순(20g)은 편으로 썰어줍니다.
. 표고버섯(10g)은 가늘게 채썰어 줍니다.
. 표고버섯은 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어납니다.
2
차돌박이 볶기
차돌박이 볶기
. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달굽니다.
. 소고기(차돌박이/120g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.
3
향신채소 볶기
향신채소 볶기
. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(약간)을 넣고,
. 진간장(1T)을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
4
채소 볶기와 육수 만들기
채소 볶기와 육수 만들기
. 죽순, 표고버섯, 양파(100g)를 넣고 볶다가,
. 고춧가루(1½T)를 넣어 볶아줍니다.
. 물(3컵/600ml)을 3번에 나누어 부어가며 끓입니다.
. 고춧가루는 타지 않도록 물을 부어가며 볶아주세요.
. 물을 나눠 넣으면 채소와 소고기의 맛이 잘 우러나 국물 맛이 진해져요.
5
양념하기
양념하기
. 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T)을 넣고 끓입니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 살려줍니다.
6
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 삶은 중화면(130g)을 담고,
. 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 죽순(20g)은 편으로 썰어줍니다.
. 표고버섯(10g)은 가늘게 채썰어 줍니다.
. 표고버섯은 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어납니다.
2
차돌박이 볶기
차돌박이 볶기
. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달굽니다.
. 소고기(차돌박이/120g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.
3
향신채소 볶기
향신채소 볶기
. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(약간)을 넣고,
. 진간장(1T)을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
4
채소 볶기와 육수 만들기
채소 볶기와 육수 만들기
. 죽순, 표고버섯, 양파(100g)를 넣고 볶다가,
. 고춧가루(1½T)를 넣어 볶아줍니다.
. 물(3컵/600ml)을 3번에 나누어 부어가며 끓입니다.
. 고춧가루는 타지 않도록 물을 부어가며 볶아주세요.
. 물을 나눠 넣으면 채소와 소고기의 맛이 잘 우러나 국물 맛이 진해져요.
5
양념하기
양념하기
. 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T)을 넣고 끓입니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 살려줍니다.
6
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 삶은 중화면(130g)을 담고,
. 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 죽순(20g)은 편으로 썰어줍니다.
. 표고버섯(10g)은 가늘게 채썰어 줍니다.
. 표고버섯은 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어납니다.
2
차돌박이 볶기
차돌박이 볶기
. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달굽니다.
. 소고기(차돌박이/120g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.
3
향신채소 볶기
향신채소 볶기
. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(약간)을 넣고,
. 진간장(1T)을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
4
채소 볶기와 육수 만들기
채소 볶기와 육수 만들기
. 죽순, 표고버섯, 양파(100g)를 넣고 볶다가,
. 고춧가루(1½T)를 넣어 볶아줍니다.
. 물(3컵/600ml)을 3번에 나누어 부어가며 끓입니다.
. 고춧가루는 타지 않도록 물을 부어가며 볶아주세요.
. 물을 나눠 넣으면 채소와 소고기의 맛이 잘 우러나 국물 맛이 진해져요.
5
양념하기
양념하기
. 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T)을 넣고 끓입니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 살려줍니다.
6
그릇에 담기