요리 설명

요리명

찐만두 군만두
준비 시간 20분 이내
재료 손질, 만두소 만들기
요리 시간 40분 이내
반죽, 만두 빚기, 찌고 굽기
난이도 중급 · 고급
반죽부터 만두 빚기까지 숙련도가 필요함
준비 시간
20분 이내
재료 손질, 만두소 만들기
요리 시간
40분 이내
반죽, 만두 빚기, 찌고 굽기
난이도
중급 · 고급
반죽부터 만두 빚기까지 숙련도가 필요함
요리 요약
. 쫄깃한 만두피와 육즙 가득한 속을 직접 만들어 찌고 구워 두 가지 식감으로 즐기는 손만두입니다.
. 부추의 향긋함과 생강즙의 깔끔한 맛이 어우러져 집에서 만드는 특별한 만두를 맛볼 수 있습니다.
요리 요약
. 쫄깃한 만두피와 육즙 가득한 속을 직접 만들어 찌고 구워 두 가지 식감으로 즐기는 손만두입니다.
. 부추의 향긋함과 생강즙의 깔끔한 맛이 어우러져 집에서 만드는 특별한 만두를 맛볼 수 있습니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
부추 50 g
대파 50 g
다진 고기 150 g
생강즙 1 t 작은술
물 3/4 컵 150 ml
밀가루 200 g
소금 1 t 작은술
뜨거운 물 1 컵 200 ml

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
진간장 1 T 큰술
굴소스 1 T 큰술
흰후춧가루 약간
맛술 1/2 T 큰술
참기름 1 T 큰술

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

부추 손질하기
. 부추(50g)를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 다져줍니다.

2

고기 반죽하기
. 다진 고기(돼지고기 및 소고기/150g)에 생강즙(1t)을 넣고 한 방향으로 버무립니다.
. 물(¾컵/150ml)을 3번에 나누어 넣으며 고기가 치대어지도록 버무려줍니다.

. 물을 조금씩 넣어가며 버무리면 육즙이 풍부한 만두소가 됩니다.
. 고기를 치댈 때는 한쪽 방향으로 치대면 고기에 물이 잘 흡수됩니다.

3

만두소 만들기
. 고기 반죽에 진간장(1T), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 맛술(½T)을 넣고 버무리다가,
. 다진 부추, 다진 대파(50g)를 넣고 섞어줍니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 더해줍니다.

4

만두피 반죽하기
. 밀가루(200g)에 소금(1t)을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
. 뜨거운 물(1컵/200ml)을 부어가며 반죽해줍니다.

. 익반죽 : 뜨거운 물로 반죽하는 것.
. 뜨거운 물로 반죽하면 쫄깃한 만두피를 만들 수 있습니다.
. 찐만두나 군만두는 익반죽이 좋고 물만두는 찬물로 반죽하는 게 좋아요.
. 익반죽을 하면 만두 찌는 시간을 줄여줄 수 있습니다.

5

반죽 모양 만들기
. 반죽을 길쭉하게 밀어 동그랗게 만듭니다.
. 적당한 크기로 떼어내 동그랗게 만들어줍니다.

6

만두피 밀기
. 밀대로 반죽을 돌려가며 얇게 밀어줍니다.

7

만두 빚기
. 만두피에 만두소를 적당량 넣고 반달 모양으로 접어줍니다.
. 가장자리에 주름을 잡아가며 예쁘게 빚어줍니다.

8

만두 찌기
. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 6분 정도 쪄줍니다.

. 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 배치해주세요.

9

만두 굽기
. 팬에 식용유를 두르고 찐만두 절반을 넣어 노릇하게 구워줍니다.

. 중약불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익습니다.

10

그릇에 담기
. 찐만두와 군만두를 보기 좋게 그릇에 담아냅니다.

1

부추 손질하기
. 부추(50g)를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 다져줍니다.

2

고기 반죽하기
. 다진 고기(돼지고기 및 소고기/150g)에 생강즙(1t)을 넣고 한 방향으로 버무립니다.
. 물(¾컵/150ml)을 3번에 나누어 넣으며 고기가 치대어지도록 버무려줍니다.

. 물을 조금씩 넣어가며 버무리면 육즙이 풍부한 만두소가 됩니다.
. 고기를 치댈 때는 한쪽 방향으로 치대면 고기에 물이 잘 흡수됩니다.

3

만두소 만들기
. 고기 반죽에 진간장(1T), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 맛술(½T)을 넣고 버무리다가,
. 다진 부추, 다진 대파(50g)를 넣고 섞어줍니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 더해줍니다.

4

만두피 반죽하기
. 밀가루(200g)에 소금(1t)을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
. 뜨거운 물(1컵/200ml)을 부어가며 반죽해줍니다.

. 익반죽 : 뜨거운 물로 반죽하는 것.
. 뜨거운 물로 반죽하면 쫄깃한 만두피를 만들 수 있습니다.
. 찐만두나 군만두는 익반죽이 좋고 물만두는 찬물로 반죽하는 게 좋아요.
. 익반죽을 하면 만두 찌는 시간을 줄여줄 수 있습니다.

5

반죽 모양 만들기
. 반죽을 길쭉하게 밀어 동그랗게 만듭니다.
. 적당한 크기로 떼어내 동그랗게 만들어줍니다.

6

만두피 밀기
. 밀대로 반죽을 돌려가며 얇게 밀어줍니다.

7

만두 빚기
. 만두피에 만두소를 적당량 넣고 반달 모양으로 접어줍니다.
. 가장자리에 주름을 잡아가며 예쁘게 빚어줍니다.

8

만두 찌기
. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 6분 정도 쪄줍니다.

. 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 배치해주세요.

9

만두 굽기
. 팬에 식용유를 두르고 찐만두 절반을 넣어 노릇하게 구워줍니다.

. 중약불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익습니다.

10

그릇에 담기
. 찐만두와 군만두를 보기 좋게 그릇에 담아냅니다.

1

부추 손질하기
. 부추(50g)를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 다져줍니다.

2

고기 반죽하기
. 다진 고기(돼지고기 및 소고기/150g)에 생강즙(1t)을 넣고 한 방향으로 버무립니다.
. 물(¾컵/150ml)을 3번에 나누어 넣으며 고기가 치대어지도록 버무려줍니다.

. 물을 조금씩 넣어가며 버무리면 육즙이 풍부한 만두소가 됩니다.
. 고기를 치댈 때는 한쪽 방향으로 치대면 고기에 물이 잘 흡수됩니다.

3

만두소 만들기
. 고기 반죽에 진간장(1T), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 맛술(½T)을 넣고 버무리다가,
. 다진 부추, 다진 대파(50g)를 넣고 섞어줍니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 더해줍니다.

4

만두피 반죽하기
. 밀가루(200g)에 소금(1t)을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
. 뜨거운 물(1컵/200ml)을 부어가며 반죽해줍니다.

. 익반죽 : 뜨거운 물로 반죽하는 것.
. 뜨거운 물로 반죽하면 쫄깃한 만두피를 만들 수 있습니다.
. 찐만두나 군만두는 익반죽이 좋고 물만두는 찬물로 반죽하는 게 좋아요.
. 익반죽을 하면 만두 찌는 시간을 줄여줄 수 있습니다.

5

반죽 모양 만들기
. 반죽을 길쭉하게 밀어 동그랗게 만듭니다.
. 적당한 크기로 떼어내 동그랗게 만들어줍니다.

6

만두피 밀기
. 밀대로 반죽을 돌려가며 얇게 밀어줍니다.

7

만두 빚기
. 만두피에 만두소를 적당량 넣고 반달 모양으로 접어줍니다.
. 가장자리에 주름을 잡아가며 예쁘게 빚어줍니다.

8

만두 찌기
. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 6분 정도 쪄줍니다.

. 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 배치해주세요.

9

만두 굽기
. 팬에 식용유를 두르고 찐만두 절반을 넣어 노릇하게 구워줍니다.

. 중약불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익습니다.

10

그릇에 담기
. 찐만두와 군만두를 보기 좋게 그릇에 담아냅니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^