요리 설명

요리명

오징어두반장볶음
준비 시간 20분 이내
해산물, 채소 손질
요리 시간 20분 이내
데치기, 볶기
난이도 중급
준비 시간
20분 이내
해산물, 채소 손질
요리 시간
20분 이내
데치기, 볶기
난이도
중급
요리 요약
. 쫄깃한 오징어와 두반장의 깊은 매운맛이 어우러진 중식풍 볶음요리입니다.
. 샐러리와 목이버섯의 아삭한 식감이 더해져 풍부한 맛을 즐길 수 있으며, 산초기름의 독특한 향이 색다른 맛을 선사합니다.
요리 요약
. 쫄깃한 오징어와 두반장의 깊은 매운맛이 어우러진 중식풍 볶음요리입니다.
. 샐러리와 목이버섯의 아삭한 식감이 더해져 풍부한 맛을 즐길 수 있으며, 산초기름의 독특한 향이 색다른 맛을 선사합니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
오징어 2 마리 500 g
샐러리 60 g
생강 약간
불린 목이버섯 20 g
대파 35 g
마늘 20 g
홍고추 2 개

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
맛술 2 T 큰술
두반장 1/3 T 큰술
굴소스
설탕 1/2 T 큰술
치킨스톡 약간
산초기름 1 T 큰술

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

채소 손질하기
. 샐러리(60g)는 얇게 채썰어줍니다.
. 생강(약간)은 곱게 다져줍니다.

2

목이버섯 손질하기
. 불린 목이버섯(20g)을 깨끗이 씻어 채썰어줍니다.

. 목이버섯은 불리면 크기가 커지므로 적당한 크기로 썰어주세요.

3

오징어 손질하기
. 오징어(2마리/500g)의 껍질을 제거하고 반으로 자릅니다.
. 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸 후 한 입 크기로 썰어줍니다.

. 오징어는 몸통만 사용하면 모양과 식감이 일정하고 깔끔합니다.

4

양념장 만들기
. 맛술(2T), 두반장(⅓T), 굴소스(¼T), 설탕(½T), 치킨스톡(약간), 산초기름(1T)을 골고루 섞어줍니다.

5

오징어 데치기
. 물을 끓여 오징어를 살짝 데쳐 건져냅니다.

. 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지므로 겉면이 하얗게 변하면 바로 건져주세요.

6

채소 볶기
. 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 넣어 향을 내며 볶다가,
. 샐러리, 홍고추, 목이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

7

오징어 볶기
. 양념을 넣고 볶다가 데친 오징어를 넣어 재빠르게 볶아줍니다.

. 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 볶아주세요.

8

그릇에 담기
. 볶은 오징어두반장볶음을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

1

채소 손질하기
. 샐러리(60g)는 얇게 채썰어줍니다.
. 생강(약간)은 곱게 다져줍니다.

2

목이버섯 손질하기
. 불린 목이버섯(20g)을 깨끗이 씻어 채썰어줍니다.

. 목이버섯은 불리면 크기가 커지므로 적당한 크기로 썰어주세요.

3

오징어 손질하기
. 오징어(2마리/500g)의 껍질을 제거하고 반으로 자릅니다.
. 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸 후 한 입 크기로 썰어줍니다.

. 오징어는 몸통만 사용하면 모양과 식감이 일정하고 깔끔합니다.

4

양념장 만들기
. 맛술(2T), 두반장(⅓T), 굴소스(¼T), 설탕(½T), 치킨스톡(약간), 산초기름(1T)을 골고루 섞어줍니다.

5

오징어 데치기
. 물을 끓여 오징어를 살짝 데쳐 건져냅니다.

. 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지므로 겉면이 하얗게 변하면 바로 건져주세요.

6

채소 볶기
. 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 넣어 향을 내며 볶다가,
. 샐러리, 홍고추, 목이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

7

오징어 볶기
. 양념을 넣고 볶다가 데친 오징어를 넣어 재빠르게 볶아줍니다.

. 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 볶아주세요.

8

그릇에 담기
. 볶은 오징어두반장볶음을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

1

채소 손질하기
. 샐러리(60g)는 얇게 채썰어줍니다.
. 생강(약간)은 곱게 다져줍니다.

2

목이버섯 손질하기
. 불린 목이버섯(20g)을 깨끗이 씻어 채썰어줍니다.

. 목이버섯은 불리면 크기가 커지므로 적당한 크기로 썰어주세요.

3

오징어 손질하기
. 오징어(2마리/500g)의 껍질을 제거하고 반으로 자릅니다.
. 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸 후 한 입 크기로 썰어줍니다.

. 오징어는 몸통만 사용하면 모양과 식감이 일정하고 깔끔합니다.

4

양념장 만들기
. 맛술(2T), 두반장(⅓T), 굴소스(¼T), 설탕(½T), 치킨스톡(약간), 산초기름(1T)을 골고루 섞어줍니다.

5

오징어 데치기
. 물을 끓여 오징어를 살짝 데쳐 건져냅니다.

. 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지므로 겉면이 하얗게 변하면 바로 건져주세요.

6

채소 볶기
. 팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 넣어 향을 내며 볶다가,
. 샐러리, 홍고추, 목이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.

7

오징어 볶기
. 양념을 넣고 볶다가 데친 오징어를 넣어 재빠르게 볶아줍니다.

. 오징어는 오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 볶아주세요.

8

그릇에 담기
. 볶은 오징어두반장볶음을 그릇에 예쁘게 담아냅니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^