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요리 설명
요리명
재료손질
육수 끓이기, 국 완성
육수의 맛과 재료의 데침 순서가 중요함
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
50분 이내
육수 끓이기, 국 완성
난이도
중급
육수의 맛과 재료의 데침 순서가 중요함
. 각종 채소와 버섯이 더해져 풍부한 맛을 내고, 취나물의 향긋함이 어우러져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 봄나물인 취나물과 닭 가슴살의 담백함이 어우러진 건강한 닭개장입니다.
. 각종 채소와 버섯이 더해져 풍부한 맛을 내고, 취나물의 향긋함이 어우러져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
. 각종 채소와 버섯이 더해져 풍부한 맛을 내고, 취나물의 향긋함이 어우러져 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 닭 가슴살 | 2 | 쪽 | 200 | g |
| 대파 | 90 | g | ||
| 마늘 | 25 | g | ||
| 통후추 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 소주 | 3 | T 큰술 | ||
| 찬물 | 7 1/2 | 컵 | 1.5 | L |
| 소금 | 약간 | |||
| 느타리버섯 | 60 | g | ||
| 대파 | 100 | g | ||
| 취나물 | 200 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 국간장 | 1 1/4 | T 큰술 | ||
| 다진 대파 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 1/3 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 후춧가루 | 1/3 | t 작은술 | ||
| 맛술 | 1 | T 큰술 | ||
| 액젓 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
육수 만들기
육수 만들기
. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣고 끓입니다.
. 15분 정도 끓여 육수를 우려냅니다.
2
육수 거르기
육수 거르기
. 닭 가슴살을 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다.
3
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 건져낸 닭 가슴살을 손으로 잘게 찢어줍니다.
4
채소 데치기
채소 데치기
. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고,
. 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g) 순서대로 각각 데쳐줍니다.
. 데친 채소는 찬물에 헹궈줍니다.
. 채소를 먼저 데쳐 주면 수분이 빠지고 양념이 더 잘 배요.
5
채소 손질하기
채소 손질하기
. 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰어줍니다.
. 느타리버섯은 결대로 찢어줍니다.
. 취나물은 한 입 크기로 썰어줍니다.
6
채소 양념하기
채소 양념하기
. 손질한 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣고 버무려줍니다.
7
닭고기 양념하기
닭고기 양념하기
. 찢어둔 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣고 버무려줍니다.
8
국 끓이기
국 끓이기
. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣고 살짝 볶다가,
. 양념한 닭 가슴살과 육수를 넣고 25분 정도 끓여줍니다.
9
간하기
간하기
. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
10
그릇에 담기
그릇에 담기
. 완성된 취나물닭개장을 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
1
육수 만들기
육수 만들기
. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣고 끓입니다.
. 15분 정도 끓여 육수를 우려냅니다.
2
육수 거르기
육수 거르기
. 닭 가슴살을 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다.
3
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 건져낸 닭 가슴살을 손으로 잘게 찢어줍니다.
4
채소 데치기
채소 데치기
. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고,
. 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g) 순서대로 각각 데쳐줍니다.
. 데친 채소는 찬물에 헹궈줍니다.
. 채소를 먼저 데쳐 주면 수분이 빠지고 양념이 더 잘 배요.
5
채소 손질하기
채소 손질하기
. 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰어줍니다.
. 느타리버섯은 결대로 찢어줍니다.
. 취나물은 한 입 크기로 썰어줍니다.
6
채소 양념하기
채소 양념하기
. 손질한 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣고 버무려줍니다.
7
닭고기 양념하기
닭고기 양념하기
. 찢어둔 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣고 버무려줍니다.
8
국 끓이기
국 끓이기
. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣고 살짝 볶다가,
. 양념한 닭 가슴살과 육수를 넣고 25분 정도 끓여줍니다.
9
간하기
간하기
. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
10
그릇에 담기
그릇에 담기
. 완성된 취나물닭개장을 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
1
육수 만들기
육수 만들기
. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣고 끓입니다.
. 15분 정도 끓여 육수를 우려냅니다.
2
육수 거르기
육수 거르기
. 닭 가슴살을 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다.
3
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 건져낸 닭 가슴살을 손으로 잘게 찢어줍니다.
4
채소 데치기
채소 데치기
. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고,
. 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g) 순서대로 각각 데쳐줍니다.
. 데친 채소는 찬물에 헹궈줍니다.
. 채소를 먼저 데쳐 주면 수분이 빠지고 양념이 더 잘 배요.
5
채소 손질하기
채소 손질하기
. 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썰어줍니다.
. 느타리버섯은 결대로 찢어줍니다.
. 취나물은 한 입 크기로 썰어줍니다.
6
채소 양념하기
채소 양념하기
. 손질한 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣고 버무려줍니다.
7
닭고기 양념하기
닭고기 양념하기
. 찢어둔 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣고 버무려줍니다.
8
국 끓이기
국 끓이기
. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣고 살짝 볶다가,
. 양념한 닭 가슴살과 육수를 넣고 25분 정도 끓여줍니다.
9
간하기
간하기
. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
10
그릇에 담기