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요리 설명
요리명
닭 손질, 재료 준비
닭 삶기 40분, 육수 졸이기 30분, 식히기 10분
여러 단계의 조리과정이 필요함
준비 시간
20분 이내
닭 손질, 재료 준비
요리 시간
90분 이내
닭 삶기 40분, 육수 졸이기 30분, 식히기 10분
난이도
중급
여러 단계의 조리과정이 필요함
. 차갑게 식힌 국물에 부드럽게 찢은 닭고기와 아삭한 오이, 달콤한 배, 고소한 지단을 얹어 시원하면서도 영양 가득한 한 그릇을 완성했습니다.
. 얼음을 띄워 더위를 식히고 기력을 보충하기에 안성맞춤인 전통 음식입니다.
요리 요약
. 닭 육수의 깊은 감칠맛과 연겨자의 알싸한 맛이 어우러진 여름철 대표 보양식입니다.
. 차갑게 식힌 국물에 부드럽게 찢은 닭고기와 아삭한 오이, 달콤한 배, 고소한 지단을 얹어 시원하면서도 영양 가득한 한 그릇을 완성했습니다.
. 얼음을 띄워 더위를 식히고 기력을 보충하기에 안성맞춤인 전통 음식입니다.
. 차갑게 식힌 국물에 부드럽게 찢은 닭고기와 아삭한 오이, 달콤한 배, 고소한 지단을 얹어 시원하면서도 영양 가득한 한 그릇을 완성했습니다.
. 얼음을 띄워 더위를 식히고 기력을 보충하기에 안성맞춤인 전통 음식입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 닭 | 1 | 마리 | 1.2 | kg |
| 소주 | 2 | T 큰술 | ||
| 물 | 15 | 컵 | 3 | L |
| 마늘 | 50 | g | ||
| 대파 | 70 | g | ||
| 생강 | 10 | g | ||
| 오이 | 80 | g | ||
| 배 | 80 | g | ||
| 황백지단 달걀 | 2 | 개 | ||
| 볶은 표고버섯 | 10 | g | ||
| 얼음 | 약간 |
양념재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 국간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 연겨자 | 1 | T 큰술 | ||
| 식초 | 2 | T 큰술 | ||
| 소금 | 2 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 2 | T 큰술 |
요리 과정
1
닭 손질하기
닭 손질하기
. 닭 1마리(1.2kg)의 꼬리와 기름을 깨끗이 제거해줍니다.
2
닭 데치기
닭 데치기
. 끓는 물에 소주 2큰술을 넣고 닭을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.
. 데친 닭은 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
. 소주는 닭의 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.
3
닭 삶기
닭 삶기
. 끓는 물 15컵(3L)에 닭, 마늘 50g, 대파 70g, 생강 10g을 넣고,
. 40분 정도 중불에서 천천히 삶아줍니다.
4
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 삶은 닭의 껍질을 벗기고 살코기를 바른 뒤 결대로 찢어줍니다.
. 닭고기는 결대로 찢으면 식감이 더 좋아집니다.
5
육수 더 우려내기
육수 더 우려내기
. 육수에 닭 뼈를 다시 넣고 30분 정도 더 끓여줍니다.
6
육수 식히기
육수 식히기
. 체에 밭쳐 육수를 깨끗이 걸러낸 후,
. 냉동실에서 빠르게 식히고 표면에 굳어 뜬 기름을 걷어냅니다.
7
양념 섞기
양념 섞기
. 식힌 육수에 국간장 2큰술, 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
8
고명 올리기
고명 올리기
. 그릇에 찢은 닭 살코기를 담고,
. 채 썬 오이 80g, 채 썬 배 80g, 황백지단(달걀 2개), 볶은 표고버섯 10g을 보기 좋게 얹어줍니다.
9
완성하기
완성하기
. 얼음을 약간 띄우고 식힌 육수를 부어 완성합니다.
1
닭 손질하기
닭 손질하기
. 닭 1마리(1.2kg)의 꼬리와 기름을 깨끗이 제거해줍니다.
2
닭 데치기
닭 데치기
. 끓는 물에 소주 2큰술을 넣고 닭을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.
. 데친 닭은 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
. 소주는 닭의 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.
3
닭 삶기
닭 삶기
. 끓는 물 15컵(3L)에 닭, 마늘 50g, 대파 70g, 생강 10g을 넣고,
. 40분 정도 중불에서 천천히 삶아줍니다.
4
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 삶은 닭의 껍질을 벗기고 살코기를 바른 뒤 결대로 찢어줍니다.
. 닭고기는 결대로 찢으면 식감이 더 좋아집니다.
5
육수 더 우려내기
육수 더 우려내기
. 육수에 닭 뼈를 다시 넣고 30분 정도 더 끓여줍니다.
6
육수 식히기
육수 식히기
. 체에 밭쳐 육수를 깨끗이 걸러낸 후,
. 냉동실에서 빠르게 식히고 표면에 굳어 뜬 기름을 걷어냅니다.
7
양념 섞기
양념 섞기
. 식힌 육수에 국간장 2큰술, 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
8
고명 올리기
고명 올리기
. 그릇에 찢은 닭 살코기를 담고,
. 채 썬 오이 80g, 채 썬 배 80g, 황백지단(달걀 2개), 볶은 표고버섯 10g을 보기 좋게 얹어줍니다.
9
완성하기
완성하기
. 얼음을 약간 띄우고 식힌 육수를 부어 완성합니다.
1
닭 손질하기
닭 손질하기
. 닭 1마리(1.2kg)의 꼬리와 기름을 깨끗이 제거해줍니다.
2
닭 데치기
닭 데치기
. 끓는 물에 소주 2큰술을 넣고 닭을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.
. 데친 닭은 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.
. 소주는 닭의 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.
3
닭 삶기
닭 삶기
. 끓는 물 15컵(3L)에 닭, 마늘 50g, 대파 70g, 생강 10g을 넣고,
. 40분 정도 중불에서 천천히 삶아줍니다.
4
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 삶은 닭의 껍질을 벗기고 살코기를 바른 뒤 결대로 찢어줍니다.
. 닭고기는 결대로 찢으면 식감이 더 좋아집니다.
5
육수 더 우려내기
육수 더 우려내기
. 육수에 닭 뼈를 다시 넣고 30분 정도 더 끓여줍니다.
6
육수 식히기
육수 식히기
. 체에 밭쳐 육수를 깨끗이 걸러낸 후,
. 냉동실에서 빠르게 식히고 표면에 굳어 뜬 기름을 걷어냅니다.
7
양념 섞기
양념 섞기
. 식힌 육수에 국간장 2큰술, 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
8
고명 올리기
고명 올리기
. 그릇에 찢은 닭 살코기를 담고,
. 채 썬 오이 80g, 채 썬 배 80g, 황백지단(달걀 2개), 볶은 표고버섯 10g을 보기 좋게 얹어줍니다.
9
완성하기