요리 설명

요리명

노각무침
준비 시간 30분 이내
노각 손질 5분, 절이기 20분
요리 시간 10분 이내
버무리기
난이도 초급
간단한 손질과 버무리기만 있어 쉽게 도전 가능
준비 시간
30분 이내
노각 손질 5분, 절이기 20분
요리 시간
10분 이내
버무리기
난이도
초급
간단한 손질과 버무리기만 있어 쉽게 도전 가능
요리 요약
. 노각의 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 입맛 돋우는 반찬입니다.
.식초의 새콤함과 참기름의 고소함이 더해져 노각 본연의 맛을 한층 끌어올린 건강한 밑반찬입니다.
요리 요약
. 노각의 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 입맛 돋우는 반찬입니다.
.식초의 새콤함과 참기름의 고소함이 더해져 노각 본연의 맛을 한층 끌어올린 건강한 밑반찬입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
노각 1 개
토판염 1 T 큰술
홍고추 1 개

양념재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
고춧가루 20 g
고추장 2 T 큰술
식초 1 T 큰술
올리고당 1 T 큰술
초고추장 2 T 큰술
통깨 1 T 큰술
참기름 1 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

노각 손질하기
. 노각 1개를 필러로 껍질을 벗겨줍니다.
. 노각을 반으로 갈라 씨를 깨끗이 제거해줍니다.

2

노각 절이기
. 손질한 노각을 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다.
. 토판염 1큰술을 넣고 20분 정도 절인 후 물기를 제거해줍니다.

3

고춧가루 버무리기
. 물기를 제거한 노각에 고춧가루 20g을 넣고 골고루 버무려줍니다.

. 양념으로 버무리기 전에 고춧가루를 먼저 버무리면 색과 맛이 더 잘 배어듭니다.

4

양념 넣고 버무리기
. 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 초고추장 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
. 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.
. 송송 썬 쪽파와 채 썬 홍고추 1개를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 버무려줍니다.

5

그릇에 담기
. 완성된 노각무침을 예쁜 그릇에 담아 제공합니다.

1

노각 손질하기
. 노각 1개를 필러로 껍질을 벗겨줍니다.
. 노각을 반으로 갈라 씨를 깨끗이 제거해줍니다.

2

노각 절이기
. 손질한 노각을 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다.
. 토판염 1큰술을 넣고 20분 정도 절인 후 물기를 제거해줍니다.

3

고춧가루 버무리기
. 물기를 제거한 노각에 고춧가루 20g을 넣고 골고루 버무려줍니다.

. 양념으로 버무리기 전에 고춧가루를 먼저 버무리면 색과 맛이 더 잘 배어듭니다.

4

양념 넣고 버무리기
. 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 초고추장 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
. 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.
. 송송 썬 쪽파와 채 썬 홍고추 1개를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 버무려줍니다.

5

그릇에 담기
. 완성된 노각무침을 예쁜 그릇에 담아 제공합니다.

1

노각 손질하기
. 노각 1개를 필러로 껍질을 벗겨줍니다.
. 노각을 반으로 갈라 씨를 깨끗이 제거해줍니다.

2

노각 절이기
. 손질한 노각을 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다.
. 토판염 1큰술을 넣고 20분 정도 절인 후 물기를 제거해줍니다.

3

고춧가루 버무리기
. 물기를 제거한 노각에 고춧가루 20g을 넣고 골고루 버무려줍니다.

. 양념으로 버무리기 전에 고춧가루를 먼저 버무리면 색과 맛이 더 잘 배어듭니다.

4

양념 넣고 버무리기
. 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 초고추장 2큰술을 넣고 섞어줍니다.
. 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.
. 송송 썬 쪽파와 채 썬 홍고추 1개를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 버무려줍니다.

5

그릇에 담기
. 완성된 노각무침을 예쁜 그릇에 담아 제공합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^