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요리 설명
요리명
재료 손질
육수 끓이기 20분, 면 익히기 10분
간단한 끓이기 과정으로 쉽게 도전 가능
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
30분 이내
육수 끓이기 20분, 면 익히기 10분
난이도
초급
간단한 끓이기 과정으로 쉽게 도전 가능
. 담백한 닭다리살과 감자의 조합이 든든함을 더하고, 부추의 향긋함이 전체적인 풍미를 올려줍니다.
. 별도로 준비한 매콤새콤한 양념장을 취향에 따라 곁들이면 풍미가 한층 더해지는 이 닭칼국수는 추운 날 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 완벽한 한 끼 식사입니다.
요리 요약
. 닭 육수의 깊은 감칠맛과 쫄깃한 칼국수 면이 어우러진 한 그릇 요리입니다.
. 담백한 닭다리살과 감자의 조합이 든든함을 더하고, 부추의 향긋함이 전체적인 풍미를 올려줍니다.
. 별도로 준비한 매콤새콤한 양념장을 취향에 따라 곁들이면 풍미가 한층 더해지는 이 닭칼국수는 추운 날 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 완벽한 한 끼 식사입니다.
. 담백한 닭다리살과 감자의 조합이 든든함을 더하고, 부추의 향긋함이 전체적인 풍미를 올려줍니다.
. 별도로 준비한 매콤새콤한 양념장을 취향에 따라 곁들이면 풍미가 한층 더해지는 이 닭칼국수는 추운 날 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 완벽한 한 끼 식사입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 닭다리 | 4 | 개 | 360 | g |
| 감자 | 1 | 개 | ||
| 부추 | 100 | g | ||
| 대파 | 20 | g | ||
| 통마늘 | 5 | 개 | ||
| 통후추 | 10 | 알 | ||
| 청주 | 3 | T 큰술 | ||
| 찬물 | 7 1/2 | 컵 | 1.5 | L |
| 칼국수 면 | 400 | g | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 후춧가루 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 다진 청양고추 | 20 | g | ||
| 다진 마늘 | 1 | t 작은술 | ||
| 올리고당 | 1 | t 작은술 | ||
| 물 | 1 | T 큰술 | ||
| 식초 | 1 | t 작은술 | ||
| 진간장 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
재료 손질하기
재료 손질하기
. 감자 1개를 큼직하게 썰어줍니다.
. 부추 100g을 반으로 썰어둡니다.
2
닭다리 데치기
닭다리 데치기
. 끓는 물에 닭다리 4개(360g)를 넣어 살짝 데친 후,
. 찬물에 씻어 불순물을 제거합니다.
. 닭 다리를 한 번 데친 후에 찬물에 헹궈 사용하면 기름기와 누린내를 없앨 수 있어요.
. 토종닭을 사용할 때도 끓는 물에 데친 후 기름기를 제거해 주세요.
3
육수 끓이기
육수 끓이기
. 냄비에 찬물 7과 1/2컵(1.5L)을 넣고,
. 데친 닭다리, 대파 20g, 통마늘 5개, 통후추 10알, 청주 3큰술을 넣습니다.
. 20분 정도 중불에서 끓여 육수를 우려냅니다.
. 청주는 닭의 잡내를 제거하고 깊은 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
4
감자 넣기
감자 넣기
. 대파, 통마늘, 통후추, 닭다리를 건져내고,
. 손질한 감자를 넣어 감자가 반정도 익을 때까지 끓입니다.
. 감자는 먼저 넣어 충분히 익혀야 합니다.
. 감자가 반 정도 익으면 칼국수를 넣어 끓여주세요.
5
면과 닭다리 넣기
면과 닭다리 넣기
. 칼국수 면 400g을 넣고, 건져뒀던 닭다리를 다시 넣습니다.
. 소금 약간과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춘 후,
. 3분 정도 더 끓여 면이 익을 때까지 조리합니다.
. 칼국수 면에 밀가루가 너무 많으면 넣기 직전에 찬물에 헹궈주세요.
6
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 다진 청양고추 20g, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 1작은술을 섞습니다.
. 물 1큰술, 식초 1작은술, 진간장 1큰술을 더해 양념장을 완성합니다.
7
부추 올리기
부추 올리기
. 칼국수 면이 다 익으면 마지막으로 썰어둔 부추를 올려줍니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 완성된 닭칼국수를 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
9
양념장 담기
양념장 담기
. 종지에 양념장을 담아 닭칼국수와 함께 제공합니다.
1
재료 손질하기
재료 손질하기
. 감자 1개를 큼직하게 썰어줍니다.
. 부추 100g을 반으로 썰어둡니다.
2
닭다리 데치기
닭다리 데치기
. 끓는 물에 닭다리 4개(360g)를 넣어 살짝 데친 후,
. 찬물에 씻어 불순물을 제거합니다.
. 닭 다리를 한 번 데친 후에 찬물에 헹궈 사용하면 기름기와 누린내를 없앨 수 있어요.
. 토종닭을 사용할 때도 끓는 물에 데친 후 기름기를 제거해 주세요.
3
육수 끓이기
육수 끓이기
. 냄비에 찬물 7과 1/2컵(1.5L)을 넣고,
. 데친 닭다리, 대파 20g, 통마늘 5개, 통후추 10알, 청주 3큰술을 넣습니다.
. 20분 정도 중불에서 끓여 육수를 우려냅니다.
. 청주는 닭의 잡내를 제거하고 깊은 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
4
감자 넣기
감자 넣기
. 대파, 통마늘, 통후추, 닭다리를 건져내고,
. 손질한 감자를 넣어 감자가 반정도 익을 때까지 끓입니다.
. 감자는 먼저 넣어 충분히 익혀야 합니다.
. 감자가 반 정도 익으면 칼국수를 넣어 끓여주세요.
5
면과 닭다리 넣기
면과 닭다리 넣기
. 칼국수 면 400g을 넣고, 건져뒀던 닭다리를 다시 넣습니다.
. 소금 약간과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춘 후,
. 3분 정도 더 끓여 면이 익을 때까지 조리합니다.
. 칼국수 면에 밀가루가 너무 많으면 넣기 직전에 찬물에 헹궈주세요.
6
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 다진 청양고추 20g, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 1작은술을 섞습니다.
. 물 1큰술, 식초 1작은술, 진간장 1큰술을 더해 양념장을 완성합니다.
7
부추 올리기
부추 올리기
. 칼국수 면이 다 익으면 마지막으로 썰어둔 부추를 올려줍니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 완성된 닭칼국수를 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
9
양념장 담기
양념장 담기
. 종지에 양념장을 담아 닭칼국수와 함께 제공합니다.
1
재료 손질하기
재료 손질하기
. 감자 1개를 큼직하게 썰어줍니다.
. 부추 100g을 반으로 썰어둡니다.
2
닭다리 데치기
닭다리 데치기
. 끓는 물에 닭다리 4개(360g)를 넣어 살짝 데친 후,
. 찬물에 씻어 불순물을 제거합니다.
. 닭 다리를 한 번 데친 후에 찬물에 헹궈 사용하면 기름기와 누린내를 없앨 수 있어요.
. 토종닭을 사용할 때도 끓는 물에 데친 후 기름기를 제거해 주세요.
3
육수 끓이기
육수 끓이기
. 냄비에 찬물 7과 1/2컵(1.5L)을 넣고,
. 데친 닭다리, 대파 20g, 통마늘 5개, 통후추 10알, 청주 3큰술을 넣습니다.
. 20분 정도 중불에서 끓여 육수를 우려냅니다.
. 청주는 닭의 잡내를 제거하고 깊은 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
4
감자 넣기
감자 넣기
. 대파, 통마늘, 통후추, 닭다리를 건져내고,
. 손질한 감자를 넣어 감자가 반정도 익을 때까지 끓입니다.
. 감자는 먼저 넣어 충분히 익혀야 합니다.
. 감자가 반 정도 익으면 칼국수를 넣어 끓여주세요.
5
면과 닭다리 넣기
면과 닭다리 넣기
. 칼국수 면 400g을 넣고, 건져뒀던 닭다리를 다시 넣습니다.
. 소금 약간과 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춘 후,
. 3분 정도 더 끓여 면이 익을 때까지 조리합니다.
. 칼국수 면에 밀가루가 너무 많으면 넣기 직전에 찬물에 헹궈주세요.
6
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 다진 청양고추 20g, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 1작은술을 섞습니다.
. 물 1큰술, 식초 1작은술, 진간장 1큰술을 더해 양념장을 완성합니다.
7
부추 올리기
부추 올리기
. 칼국수 면이 다 익으면 마지막으로 썰어둔 부추를 올려줍니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 완성된 닭칼국수를 뜨거운 그릇에 담아냅니다.
9
양념장 담기