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요리 설명
요리명
재료 손질 및 육수 준비
육수 끓이기 및 면 삶기
육수 맛과 면 삶는 시간 조절에 경험 필요
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 육수 준비
요리 시간
20분 이내
육수 끓이기 및 면 삶기
난이도
중급
육수 맛과 면 삶는 시간 조절에 경험 필요
. 멸치와 다시마의 풍부한 감칠맛이 베인 국물에 쫄깃한 칼국수 면과 부드러운 아욱이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 든든한 한 끼가 됩니다.
요리 요약
. 구수한 된장과 향긋한 아욱을 넣어 끓인 건강한 칼국수입니다.
. 멸치와 다시마의 풍부한 감칠맛이 베인 국물에 쫄깃한 칼국수 면과 부드러운 아욱이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 든든한 한 끼가 됩니다.
. 멸치와 다시마의 풍부한 감칠맛이 베인 국물에 쫄깃한 칼국수 면과 부드러운 아욱이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 든든한 한 끼가 됩니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 아욱 | 150 | g | ||
| 칼국수 면 | 300 | g | ||
| 국 멸치 | 10 | 마리 | ||
| 물 | 7 | 컵 | 1.4 | L |
| 건표고버섯 | 3 | 개 | ||
| 다시마 | 2 | 개 | ||
| 대파 | 1/4 | 개 | ||
| 홍고추 | 1/2 | 개 |
양념재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 된장 | 3 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | t 작은술 |
요리 과정
1
아욱 손질하기
아욱 손질하기
. 아욱 150g을 물에 넣고 바락바락 주무른 뒤 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
. 아욱의 흙을 제거하기 위해 충분히 씻어주세요.
. 아욱을 바락바락 주무르면 특유의 풋내를 제거할 수 있어요.
2
아욱 썰기
아욱 썰기
. 물기를 제거한 아욱을 한 입 크기(약 4cm)로 썰어줍니다.
3
육수 만들기
육수 만들기
. 달군 냄비에 국 멸치 10마리를 넣고 살짝 볶다가 물 7컵(1.4L)과 건표고버섯 3개를 넣고 10분 정도 끓여줍니다.
. 멸치를 먼저 볶으면 고소한 맛이 더 잘 우러납니다.
. 멸치는 머리와 내장을 제거하면 쓴맛이 덜합니다.
. 국 멸치를 마른 냄비에 볶아주면 비린내를 제거할 수 있어요.
4
다시마 우리기
다시마 우리기
. 다시마 2개를 넣고 불을 끈 뒤 5분 정도 우려줍니다.
. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 불을 끈 후 우려내는 것이 좋습니다.
5
된장 육수 만들기
된장 육수 만들기
. 다시마를 건진 밑국물에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 끓여줍니다.
. 된장은 체에 걸러 넣으면 부드러운 국물을 만들 수 있습니다.
. 된장의 쿰쿰함을 고추장이 잡아 주기 때문에 같이 넣어주는 게 좋아요.
6
아욱과 면 넣기
아욱과 면 넣기
. 끓는 된장 육수에 손질한 아욱과 칼국수 면 300g을 넣고 끓여줍니다.
. 면이 서로 달라붙지 않도록 넣자마자 젓가락으로 살살 풀어주세요.
. 칼국수 면은 패키지에 표시된 시간보다 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.
7
마무리하기
마무리하기
. 면이 익을 때쯤 어슷 썬 대파 1/4개와 어슷 썬 홍고추 1/2개를 넣고 살짝 더 끓여줍니다.
. 대파와 홍고추는 마지막에 넣어 향과 색감을 살려주세요. 익히지 않아도 좋아요.
8
담기
담기
. 그릇에 된장칼국수를 예쁘게 담아 완성합니다.
1
아욱 손질하기
아욱 손질하기
. 아욱 150g을 물에 넣고 바락바락 주무른 뒤 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
. 아욱의 흙을 제거하기 위해 충분히 씻어주세요.
. 아욱을 바락바락 주무르면 특유의 풋내를 제거할 수 있어요.
2
아욱 썰기
아욱 썰기
. 물기를 제거한 아욱을 한 입 크기(약 4cm)로 썰어줍니다.
3
육수 만들기
육수 만들기
. 달군 냄비에 국 멸치 10마리를 넣고 살짝 볶다가 물 7컵(1.4L)과 건표고버섯 3개를 넣고 10분 정도 끓여줍니다.
. 멸치를 먼저 볶으면 고소한 맛이 더 잘 우러납니다.
. 멸치는 머리와 내장을 제거하면 쓴맛이 덜합니다.
. 국 멸치를 마른 냄비에 볶아주면 비린내를 제거할 수 있어요.
4
다시마 우리기
다시마 우리기
. 다시마 2개를 넣고 불을 끈 뒤 5분 정도 우려줍니다.
. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 불을 끈 후 우려내는 것이 좋습니다.
5
된장 육수 만들기
된장 육수 만들기
. 다시마를 건진 밑국물에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 끓여줍니다.
. 된장은 체에 걸러 넣으면 부드러운 국물을 만들 수 있습니다.
. 된장의 쿰쿰함을 고추장이 잡아 주기 때문에 같이 넣어주는 게 좋아요.
6
아욱과 면 넣기
아욱과 면 넣기
. 끓는 된장 육수에 손질한 아욱과 칼국수 면 300g을 넣고 끓여줍니다.
. 면이 서로 달라붙지 않도록 넣자마자 젓가락으로 살살 풀어주세요.
. 칼국수 면은 패키지에 표시된 시간보다 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.
7
마무리하기
마무리하기
. 면이 익을 때쯤 어슷 썬 대파 1/4개와 어슷 썬 홍고추 1/2개를 넣고 살짝 더 끓여줍니다.
. 대파와 홍고추는 마지막에 넣어 향과 색감을 살려주세요. 익히지 않아도 좋아요.
8
담기
담기
. 그릇에 된장칼국수를 예쁘게 담아 완성합니다.
1
아욱 손질하기
아욱 손질하기
. 아욱 150g을 물에 넣고 바락바락 주무른 뒤 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
. 아욱의 흙을 제거하기 위해 충분히 씻어주세요.
. 아욱을 바락바락 주무르면 특유의 풋내를 제거할 수 있어요.
2
아욱 썰기
아욱 썰기
. 물기를 제거한 아욱을 한 입 크기(약 4cm)로 썰어줍니다.
3
육수 만들기
육수 만들기
. 달군 냄비에 국 멸치 10마리를 넣고 살짝 볶다가 물 7컵(1.4L)과 건표고버섯 3개를 넣고 10분 정도 끓여줍니다.
. 멸치를 먼저 볶으면 고소한 맛이 더 잘 우러납니다.
. 멸치는 머리와 내장을 제거하면 쓴맛이 덜합니다.
. 국 멸치를 마른 냄비에 볶아주면 비린내를 제거할 수 있어요.
4
다시마 우리기
다시마 우리기
. 다시마 2개를 넣고 불을 끈 뒤 5분 정도 우려줍니다.
. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 불을 끈 후 우려내는 것이 좋습니다.
5
된장 육수 만들기
된장 육수 만들기
. 다시마를 건진 밑국물에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 끓여줍니다.
. 된장은 체에 걸러 넣으면 부드러운 국물을 만들 수 있습니다.
. 된장의 쿰쿰함을 고추장이 잡아 주기 때문에 같이 넣어주는 게 좋아요.
6
아욱과 면 넣기
아욱과 면 넣기
. 끓는 된장 육수에 손질한 아욱과 칼국수 면 300g을 넣고 끓여줍니다.
. 면이 서로 달라붙지 않도록 넣자마자 젓가락으로 살살 풀어주세요.
. 칼국수 면은 패키지에 표시된 시간보다 약간 덜 익히는 것이 좋습니다.
7
마무리하기
마무리하기
. 면이 익을 때쯤 어슷 썬 대파 1/4개와 어슷 썬 홍고추 1/2개를 넣고 살짝 더 끓여줍니다.
. 대파와 홍고추는 마지막에 넣어 향과 색감을 살려주세요. 익히지 않아도 좋아요.
8
담기