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요리 설명
요리명
재료 손질
양념 만들기 및 버무리기,
숙성 시간: 2시간 (실온 숙성)
숙성 시간: 2시간 (실온 숙성)
간단한 재료 손질과 양념 바르기
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
양념 만들기 및 버무리기,
숙성 시간: 2시간 (실온 숙성)
숙성 시간: 2시간 (실온 숙성)
난이도
초급
간단한 재료 손질과 양념 바르기
. 양파와 당근, 밤의 다양한 식감이 더해져 풍성한 맛을 선사하며, 밀가루풀로 만든 양념이 깻잎 사이사이에 스며들어 깔끔하면서도 감칠맛이 일품입니다.
. 밥반찬으로는 물론 고기요리와도 잘 어울리는 별미 김치입니다.
요리 요약
. 향긋한 깻잎에 매콤달콤한 양념과 아삭한 채소가 어우러진 깻잎김치입니다.
. 양파와 당근, 밤의 다양한 식감이 더해져 풍성한 맛을 선사하며, 밀가루풀로 만든 양념이 깻잎 사이사이에 스며들어 깔끔하면서도 감칠맛이 일품입니다.
. 밥반찬으로는 물론 고기요리와도 잘 어울리는 별미 김치입니다.
. 양파와 당근, 밤의 다양한 식감이 더해져 풍성한 맛을 선사하며, 밀가루풀로 만든 양념이 깻잎 사이사이에 스며들어 깔끔하면서도 감칠맛이 일품입니다.
. 밥반찬으로는 물론 고기요리와도 잘 어울리는 별미 김치입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 깻잎 | 100 | g | ||
| 양파 | 100 | g | ||
| 당근 | 30 | g | ||
| 밤 | 5 | 개 | ||
| 통깨 | 1/2 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 40 | g | ||
| 밀가루풀 | 150 | g | ||
| 멸치 육수 | 50 | ml | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 멸치액젓 | 1 | T 큰술 | ||
| 양조간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
깻잎 손질하기
깻잎 손질하기
. 깻잎 100g의 꼭지 부분을 1cm 정도 잘라냅니다.
. 깻잎이 잘 떼어질 수 있도록 꼭지는 조금 정리를 해주세요.
2
양파 손질하기
양파 손질하기
. 양파 100g을 얇게 채 썰어줍니다.
. 채 썬 양파를 반으로 잘라 적당한 길이로 만들어줍니다.
. 깻잎이 얇기 때문에 채소도 얇게 썰어주는 게 좋아요.
3
당근과 밤 손질하기
당근과 밤 손질하기
. 당근 30g을 얇게 채 썰어줍니다.
. 밤 5개의 껍질을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.
. 채소는 얇게 썰어 줘야 깻잎에 착 달라붙어요.
4
양념 만들기
양념 만들기
. 볼에 고춧가루 40g, 밀가루풀 ¾컵(150g), 멸치 육수 ¼컵(50ml)을 섞습니다.
. 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1큰술을 더해 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
5
채소 양념 버무리기
채소 양념 버무리기
. 준비한 양념에 채 썬 당근, 밤, 양파를 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 마지막으로 통깨 ½큰술을 넣어 섞어줍니다.
6
깻잎에 양념 바르기
깻잎에 양념 바르기
. 깻잎을 두 장씩 겹쳐 놓고 양념을 골고루 바릅니다.
. 양념을 바른 깻잎 위에 다시 두 장의 깻잎을 올리고 양념을 발라주는 방식으로 켜켜이 쌓아갑니다.
. 깻잎을 미리 밀폐용기에 담으면서 양념을 발라주면 옮길 필요 없이 깔끔하게 완성할 수 있습니다.
7
숙성하기
숙성하기
. 양념을 바른 깻잎김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.
. 실온에서 2시간 정도 숙성시킵니다.
8
완성하기
완성하기
. 숙성된 깻잎김치를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.
1
깻잎 손질하기
깻잎 손질하기
. 깻잎 100g의 꼭지 부분을 1cm 정도 잘라냅니다.
. 깻잎이 잘 떼어질 수 있도록 꼭지는 조금 정리를 해주세요.
2
양파 손질하기
양파 손질하기
. 양파 100g을 얇게 채 썰어줍니다.
. 채 썬 양파를 반으로 잘라 적당한 길이로 만들어줍니다.
. 깻잎이 얇기 때문에 채소도 얇게 썰어주는 게 좋아요.
3
당근과 밤 손질하기
당근과 밤 손질하기
. 당근 30g을 얇게 채 썰어줍니다.
. 밤 5개의 껍질을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.
. 채소는 얇게 썰어 줘야 깻잎에 착 달라붙어요.
4
양념 만들기
양념 만들기
. 볼에 고춧가루 40g, 밀가루풀 ¾컵(150g), 멸치 육수 ¼컵(50ml)을 섞습니다.
. 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1큰술을 더해 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
5
채소 양념 버무리기
채소 양념 버무리기
. 준비한 양념에 채 썬 당근, 밤, 양파를 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 마지막으로 통깨 ½큰술을 넣어 섞어줍니다.
6
깻잎에 양념 바르기
깻잎에 양념 바르기
. 깻잎을 두 장씩 겹쳐 놓고 양념을 골고루 바릅니다.
. 양념을 바른 깻잎 위에 다시 두 장의 깻잎을 올리고 양념을 발라주는 방식으로 켜켜이 쌓아갑니다.
. 깻잎을 미리 밀폐용기에 담으면서 양념을 발라주면 옮길 필요 없이 깔끔하게 완성할 수 있습니다.
7
숙성하기
숙성하기
. 양념을 바른 깻잎김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.
. 실온에서 2시간 정도 숙성시킵니다.
8
완성하기
완성하기
. 숙성된 깻잎김치를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.
1
깻잎 손질하기
깻잎 손질하기
. 깻잎 100g의 꼭지 부분을 1cm 정도 잘라냅니다.
. 깻잎이 잘 떼어질 수 있도록 꼭지는 조금 정리를 해주세요.
2
양파 손질하기
양파 손질하기
. 양파 100g을 얇게 채 썰어줍니다.
. 채 썬 양파를 반으로 잘라 적당한 길이로 만들어줍니다.
. 깻잎이 얇기 때문에 채소도 얇게 썰어주는 게 좋아요.
3
당근과 밤 손질하기
당근과 밤 손질하기
. 당근 30g을 얇게 채 썰어줍니다.
. 밤 5개의 껍질을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.
. 채소는 얇게 썰어 줘야 깻잎에 착 달라붙어요.
4
양념 만들기
양념 만들기
. 볼에 고춧가루 40g, 밀가루풀 ¾컵(150g), 멸치 육수 ¼컵(50ml)을 섞습니다.
. 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1큰술을 더해 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
5
채소 양념 버무리기
채소 양념 버무리기
. 준비한 양념에 채 썬 당근, 밤, 양파를 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 마지막으로 통깨 ½큰술을 넣어 섞어줍니다.
6
깻잎에 양념 바르기
깻잎에 양념 바르기
. 깻잎을 두 장씩 겹쳐 놓고 양념을 골고루 바릅니다.
. 양념을 바른 깻잎 위에 다시 두 장의 깻잎을 올리고 양념을 발라주는 방식으로 켜켜이 쌓아갑니다.
. 깻잎을 미리 밀폐용기에 담으면서 양념을 발라주면 옮길 필요 없이 깔끔하게 완성할 수 있습니다.
7
숙성하기
숙성하기
. 양념을 바른 깻잎김치를 밀폐 용기에 차곡차곡 담습니다.
. 실온에서 2시간 정도 숙성시킵니다.
8
완성하기