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요리 설명
요리명
재료 손질 및 담그는 시간
삶고 조리는 시간
간단한 삶기와 조림 과정만 있어 초보자도 쉽게 만들 수 있음
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 담그는 시간
요리 시간
20분 이내
삶고 조리는 시간
난이도
초급
간단한 삶기와 조림 과정만 있어 초보자도 쉽게 만들 수 있음
. 조청의 자연스러운 단맛과 고추장의 매콤함이 조화롭게 어우러져 감자와 땅콩의 담백함을 더욱 돋보이게 하는 영양 가득한 반찬입니다.
요리 요약
. 부드럽게 익은 감자와 고소한 생땅콩이 매콤달콤한 양념과 어우러진 특별한 조림 요리입니다.
. 조청의 자연스러운 단맛과 고추장의 매콤함이 조화롭게 어우러져 감자와 땅콩의 담백함을 더욱 돋보이게 하는 영양 가득한 반찬입니다.
. 조청의 자연스러운 단맛과 고추장의 매콤함이 조화롭게 어우러져 감자와 땅콩의 담백함을 더욱 돋보이게 하는 영양 가득한 반찬입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 송송 썬 쪽파 | 1 | t 작은술 | ||
| 감자 | 300 | g | ||
| 생땅콩 | 100 | g | ||
| 통깨 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 조청 | 3 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 국간장 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 고추장 | 2 1/2 | T 큰술 | ||
| 물 | 2 | T 큰술 | ||
| 식용유 | 2 | T 큰술 | ||
| 고운 고춧가루 | 1 | T 큰술 | ||
| 매실청 | 1 1/2 | T 큰술 |
요리 영상
풀 영상
꼼꼼히 보기
요리 과정
1
감자 손질하기
감자 손질하기
. 감자 300g을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 깍둑 썰기로 준비합니다.
. 썰어둔 감자는 찬물에 15분 정도 담가 전분기를 제거합니다.
. 감자를 물에 담가두면 전분이 빠져나와 조림 시 양념이 더 잘 배어듭니다.
. 감자의 전분을 제거해야 요리가 깔끔하게 됩니다.
2
땅콩 삶기
땅콩 삶기
. 냄비에 물을 끓인 후 생땅콩 100g을 넣고 약 15분간 삶아줍니다.
. 삶은 땅콩은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
. 생땅콩을 삶으면 떫은맛이 사라져요.
3
감자 삶기
감자 삶기
. 냄비에 물을 끓인 후 소금을 약간 넣어 간을 합니다.
. 물기를 뺀 감자를 넣고 3-4분 정도 삶아 반정도 익혀줍니다.
. 감자를 너무 익힐 경우 조리했을 때 부서지기 때문에 60% 정도만 익혀주세요.
4
조림장 만들기
조림장 만들기
. 볼에 고추장 2½큰술, 조청 3큰술, 진간장 1큰술, 국간장 ½작은술, 고운 고춧가루 1큰술, 매실청 1½큰술을 넣고 골고루 섞어 조림장을 만듭니다.
. 고운 고춧가루를 사용하면 텁텁한 맛을 줄일 수 있어요.
. 조림장에 설탕을 넣을 경우엔 한번 끓여서 사용하는 게 좋아요.
5
감자와 땅콩 조리기
감자와 땅콩 조리기
. 냄비를 달궈 식용유 2큰술을 두른 후 삶은 땅콩과 감자를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 만들어둔 조림장을 넣고 중불에서 재료가 골고루 양념에 잘 버무려지도록 조립니다.
. 물 2큰술을 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 조금 더 조려줍니다.
. 조림장은 약불에 볶고 약간의 물을 넣어 주면 잘 타지 않아요.
6
완성하기