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요리 설명
요리명
재료 손질 및 굴 세척
끓이는 시간
굴 손질에 약간의 기술 필요
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 굴 세척
요리 시간
20분 이내
끓이는 시간
난이도
초급 · 중급
굴 손질에 약간의 기술 필요
. 무즙으로 굴 비린맛을 잡고 들깻가루로 고소함을 더한 것이 특징입니다.
요리 요약
. 신선한 굴과 무의 시원한 맛이 어우러진 겨울 보양식입니다.
. 무즙으로 굴 비린맛을 잡고 들깻가루로 고소함을 더한 것이 특징입니다.
. 무즙으로 굴 비린맛을 잡고 들깻가루로 고소함을 더한 것이 특징입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 굴 | 200 | g | ||
| 무 | 190 | g | ||
| 부추 | 20 | g | ||
| 홍고추 | 1/2 | 개 | ||
| 자른 미역 | 30 | g | ||
| 멸치 육수 | 5 | 컵 | 1 | L |
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 새우젓 국물 | 1 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1/3 | t 작은술 | ||
| 들깻가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 들기름 | 1 | t 작은술 | ||
| 밥 | 200 | g |
요리 과정
1
1. 무(90g)를 갈아서 무즙을 만듭니다.
2
2. 굴(200g)에 무즙을 부어 살살 섞어준 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
. 무즙으로 굴을 씻으면 비린맛 제거에 도음.
. 무가 부족하다면 소금물로만 씻어주어도 괜찮아요.
3
3. 남은 무(100g)는 채 썰고, 부추(20g)는 한 입 크기로 썰어둡니다.
4
4. 홍고추(½개)는 어슷하게 썰고, 불린 자른 미역(30g)은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
5
5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L)를 붓고 채 썬 무와 미역을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분간 끓입니다.
6
6. 무가 익으면 홍고추와 손질한 굴을 넣고, 국물이 끓어오르면 다진 마늘(1큰술), 새우젓 국물(1큰술), 소금(⅓작은술)을 넣어 한소끔 더 끓입니다.
. 굴을 넣고 되도록 3분 안에 완성해야 굴이 질겨지지 않아요.
7
7. 국물 위의 거품을 걷어내며 끓이다가 들깻가루(3큰술)를 넣고 불을 끕니다.
7. 국물 위의 거품을 걷어내며 끓이다가 들깻가루(3큰술)를 넣고 불을 끕니다.
. 마지막으로 썰어둔 부추와 들기름(1작은술)을 넣고 살살 섞어줍니다.
8
8. 뜨거운 뚝배기에 밥(200g)을 담고 준비된 국물을 부어 완성합니다.
1
1. 무(90g)를 갈아서 무즙을 만듭니다.
2
2. 굴(200g)에 무즙을 부어 살살 섞어준 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
. 무즙으로 굴을 씻으면 비린맛 제거에 도음.
. 무가 부족하다면 소금물로만 씻어주어도 괜찮아요.
3
3. 남은 무(100g)는 채 썰고, 부추(20g)는 한 입 크기로 썰어둡니다.
4
4. 홍고추(½개)는 어슷하게 썰고, 불린 자른 미역(30g)은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
5
5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L)를 붓고 채 썬 무와 미역을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분간 끓입니다.
6
6. 무가 익으면 홍고추와 손질한 굴을 넣고, 국물이 끓어오르면 다진 마늘(1큰술), 새우젓 국물(1큰술), 소금(⅓작은술)을 넣어 한소끔 더 끓입니다.
. 굴을 넣고 되도록 3분 안에 완성해야 굴이 질겨지지 않아요.
7
7. 국물 위의 거품을 걷어내며 끓이다가 들깻가루(3큰술)를 넣고 불을 끕니다.
7. 국물 위의 거품을 걷어내며 끓이다가 들깻가루(3큰술)를 넣고 불을 끕니다.
. 마지막으로 썰어둔 부추와 들기름(1작은술)을 넣고 살살 섞어줍니다.
8
8. 뜨거운 뚝배기에 밥(200g)을 담고 준비된 국물을 부어 완성합니다.
1
1. 무(90g)를 갈아서 무즙을 만듭니다.
2
2. 굴(200g)에 무즙을 부어 살살 섞어준 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
. 무즙으로 굴을 씻으면 비린맛 제거에 도음.
. 무가 부족하다면 소금물로만 씻어주어도 괜찮아요.
3
3. 남은 무(100g)는 채 썰고, 부추(20g)는 한 입 크기로 썰어둡니다.
4
4. 홍고추(½개)는 어슷하게 썰고, 불린 자른 미역(30g)은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
5
5. 냄비에 멸치 육수(5컵/1L)를 붓고 채 썬 무와 미역을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분간 끓입니다.
6
6. 무가 익으면 홍고추와 손질한 굴을 넣고, 국물이 끓어오르면 다진 마늘(1큰술), 새우젓 국물(1큰술), 소금(⅓작은술)을 넣어 한소끔 더 끓입니다.
. 굴을 넣고 되도록 3분 안에 완성해야 굴이 질겨지지 않아요.
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7. 국물 위의 거품을 걷어내며 끓이다가 들깻가루(3큰술)를 넣고 불을 끕니다.
7. 국물 위의 거품을 걷어내며 끓이다가 들깻가루(3큰술)를 넣고 불을 끕니다.
. 마지막으로 썰어둔 부추와 들기름(1작은술)을 넣고 살살 섞어줍니다.
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