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요리 설명
요리명
홍합 손질
조리는 시간
준비 시간
20분 이내
홍합 손질
요리 시간
20분 이내
조리는 시간
난이도
중급
. 생강의 알싸함과 조청의 은은한 단맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
요리 요약
. 홍합을 식초물에 살짝 데쳐 비린맛을 제거하고 감칠맛 나는 간장 조림장으로 조려낸 밑반찬입니다.
. 생강의 알싸함과 조청의 은은한 단맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
. 생강의 알싸함과 조청의 은은한 단맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 홍합 | 2 | kg | ||
| 식초 | 1 | T 큰술 | ||
| 생강 | 15 | g | ||
| 참기름 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 깨소금 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 약간 |
조림장 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 물 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 진간장 | 4 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 4 | T 큰술 | ||
| 청주 | 2 | T 큰술 | ||
| 조청 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
후다닥 보기
요리 과정
1
1. 생강(15g)은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
2
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 식초(1큰술)를 넣은 후 홍합(2kg)을 넣어 30초에서 1분 정도 데칩니다.
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 식초(1큰술)를 넣은 후 홍합(2kg)을 넣어 30초에서 1분 정도 데칩니다.
. 데친 홍합은 건져서 살을 발라냅니다.
. 해산물을 데칠 때 식초를 함께 넣어주면 비린내를 잡아주고 색감도 살아요.
3
3. 깨끗한 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4큰술), 설탕(4큰술), 청주(2큰술), 조청(1큰술)을 넣고 썰어둔 생강과 홍합살을 넣습니다.
3. 깨끗한 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4큰술), 설탕(4큰술), 청주(2큰술), 조청(1큰술)을 넣고 썰어둔 생강과 홍합살을 넣습니다.
. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10-15분 정도 조려줍니다.
4
4. 조림이 끝나면 불을 끄고, 참기름(½큰술), 깨소금(½큰술), 후춧가루(약간)를 넣어 섞어줍니다.
5
5. 그릇에 담아 완성합니다.
1
1. 생강(15g)은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
2
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 식초(1큰술)를 넣은 후 홍합(2kg)을 넣어 30초에서 1분 정도 데칩니다.
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 식초(1큰술)를 넣은 후 홍합(2kg)을 넣어 30초에서 1분 정도 데칩니다.
. 데친 홍합은 건져서 살을 발라냅니다.
. 해산물을 데칠 때 식초를 함께 넣어주면 비린내를 잡아주고 색감도 살아요.
3
3. 깨끗한 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4큰술), 설탕(4큰술), 청주(2큰술), 조청(1큰술)을 넣고 썰어둔 생강과 홍합살을 넣습니다.
3. 깨끗한 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4큰술), 설탕(4큰술), 청주(2큰술), 조청(1큰술)을 넣고 썰어둔 생강과 홍합살을 넣습니다.
. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10-15분 정도 조려줍니다.
4
4. 조림이 끝나면 불을 끄고, 참기름(½큰술), 깨소금(½큰술), 후춧가루(약간)를 넣어 섞어줍니다.
5
5. 그릇에 담아 완성합니다.
1
1. 생강(15g)은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
2
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 식초(1큰술)를 넣은 후 홍합(2kg)을 넣어 30초에서 1분 정도 데칩니다.
2. 큰 냄비에 물을 끓이고 식초(1큰술)를 넣은 후 홍합(2kg)을 넣어 30초에서 1분 정도 데칩니다.
. 데친 홍합은 건져서 살을 발라냅니다.
. 해산물을 데칠 때 식초를 함께 넣어주면 비린내를 잡아주고 색감도 살아요.
3
3. 깨끗한 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4큰술), 설탕(4큰술), 청주(2큰술), 조청(1큰술)을 넣고 썰어둔 생강과 홍합살을 넣습니다.
3. 깨끗한 냄비에 물(½컵/100ml), 진간장(4큰술), 설탕(4큰술), 청주(2큰술), 조청(1큰술)을 넣고 썰어둔 생강과 홍합살을 넣습니다.
. 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10-15분 정도 조려줍니다.
4
4. 조림이 끝나면 불을 끄고, 참기름(½큰술), 깨소금(½큰술), 후춧가루(약간)를 넣어 섞어줍니다.
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