00:00
00:00
요리 설명
다크커버춰초콜릿과 코코아파우더가 들어가 진한맛에 초코 스콘.
박력분을 이용한 스콘 레시피라 바삭한 식감.
요리 요약
스콘은 반죽을 휴지한 후 굽기때문에 넉넉하게 구워서 휴지시켜둔 후 필요한때에 구워도 좋은 아이템.
다크커버춰초콜릿과 코코아파우더가 들어가 진한맛에 초코 스콘.
박력분을 이용한 스콘 레시피라 바삭한 식감.
다크커버춰초콜릿과 코코아파우더가 들어가 진한맛에 초코 스콘.
박력분을 이용한 스콘 레시피라 바삭한 식감.
재료
반죽 재료 (3인분 )
3.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 박력분 | 300 | g | ||
| 베이킹파우더 | 10 | g | ||
| 코코아파우더 | 20 | g | ||
| 설탕 | 70 | g | ||
| 버터 | 90 | g | ||
| 소금 | 1/8 | 작은술 | ||
| 우유 | 120 | g | ||
| 초코칩 | 50 | g | ||
| 다크커버 초콜릿 | 70 | g |
· 가루류를 3번 체 쳐둔다.
· 버터는 차갑게 준비한다.
· 버터는 차갑게 준비한다.
계란물
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 노른자 | 1 | 개 | ||
| 우유 | 1 | 큰술 |
요리 과정
1
. 볼에 체 친 가루와 설탕을 넣고 골고루 섞어준다.
2
. 차가운 버터를 깍둑 썰어 가루 재료에 넣어준 후 반죽을 골고루 섞어준다.
. 버터가 작게 가루에 섞어질때까지
3
. 우유에 소금을 넣어 녹인 뒤(미리 준비) 가루에 조금씩 부어가며 반죽을 해준다.
. 우유와 섞은 소금은 바닥 부분에 가라앉을 수 있으니 반죽에 넣기 전에 잘 섞어주세요.
4
. 가루가 50% 정도 섞일 때쯤 초코칩과 녹인 다크 커버처 초콜릿을 넣어 최종 반죽을 해준다.
. 이때, 반죽은 치대지 않고 11자로 칼질하듯 섞어주는 게 포인트~!
. 이 작업은 날가루가 없어질 때까지 가볍게 진행해 준다.
. 커버 초콜릿은 중탕으로 녹여준다
. 초코칩은 녹이는거 아님.
. 반죽을 치대지 않고 11자로 칼질하듯 섞어 줘야 글루텐이 생기는 것을 방지할 수있음.
5
. 뭉친 반죽은 위생 비닐에 넣어 냉장고에서 1시간, 냉동에서 30분 정도 휴지시켜준다.
6
. 휴지된 반죽은 밀대로 평평하게 밀어준 다음, 원하는 모양으로 성형해준다.
. 반죽의 두께는 오븐에서 어느 정도 부풀어 오르기 때문에 2~3cm 정도로 밀어주는 게 좋음.
7
. 자른 반죽은 간격을 띄워 팬닝한 후, 그 위에 계란물을 얇게 발라준다.
8
. 예열한 200도 오븐에 20분 정도 구워준 후 식힘망으로 옮겨 식혀주면 스콘 완성.
1
. 볼에 체 친 가루와 설탕을 넣고 골고루 섞어준다.
2
. 차가운 버터를 깍둑 썰어 가루 재료에 넣어준 후 반죽을 골고루 섞어준다.
. 버터가 작게 가루에 섞어질때까지
3
. 우유에 소금을 넣어 녹인 뒤(미리 준비) 가루에 조금씩 부어가며 반죽을 해준다.
. 우유와 섞은 소금은 바닥 부분에 가라앉을 수 있으니 반죽에 넣기 전에 잘 섞어주세요.
4
. 가루가 50% 정도 섞일 때쯤 초코칩과 녹인 다크 커버처 초콜릿을 넣어 최종 반죽을 해준다.
. 이때, 반죽은 치대지 않고 11자로 칼질하듯 섞어주는 게 포인트~!
. 이 작업은 날가루가 없어질 때까지 가볍게 진행해 준다.
. 커버 초콜릿은 중탕으로 녹여준다
. 초코칩은 녹이는거 아님.
. 반죽을 치대지 않고 11자로 칼질하듯 섞어 줘야 글루텐이 생기는 것을 방지할 수있음.
5
. 뭉친 반죽은 위생 비닐에 넣어 냉장고에서 1시간, 냉동에서 30분 정도 휴지시켜준다.
6
. 휴지된 반죽은 밀대로 평평하게 밀어준 다음, 원하는 모양으로 성형해준다.
. 반죽의 두께는 오븐에서 어느 정도 부풀어 오르기 때문에 2~3cm 정도로 밀어주는 게 좋음.
7
. 자른 반죽은 간격을 띄워 팬닝한 후, 그 위에 계란물을 얇게 발라준다.
8
. 예열한 200도 오븐에 20분 정도 구워준 후 식힘망으로 옮겨 식혀주면 스콘 완성.
1
. 볼에 체 친 가루와 설탕을 넣고 골고루 섞어준다.
2
. 차가운 버터를 깍둑 썰어 가루 재료에 넣어준 후 반죽을 골고루 섞어준다.
. 버터가 작게 가루에 섞어질때까지
3
. 우유에 소금을 넣어 녹인 뒤(미리 준비) 가루에 조금씩 부어가며 반죽을 해준다.
. 우유와 섞은 소금은 바닥 부분에 가라앉을 수 있으니 반죽에 넣기 전에 잘 섞어주세요.
4
. 가루가 50% 정도 섞일 때쯤 초코칩과 녹인 다크 커버처 초콜릿을 넣어 최종 반죽을 해준다.
. 가루가 50% 정도 섞일 때쯤 초코칩과 녹인 다크 커버처 초콜릿을 넣어 최종 반죽을 해준다.
. 이때, 반죽은 치대지 않고 11자로 칼질하듯 섞어주는 게 포인트~!
. 이 작업은 날가루가 없어질 때까지 가볍게 진행해 준다.
. 커버 초콜릿은 중탕으로 녹여준다
. 초코칩은 녹이는거 아님.
. 반죽을 치대지 않고 11자로 칼질하듯 섞어 줘야 글루텐이 생기는 것을 방지할 수있음.
5
. 뭉친 반죽은 위생 비닐에 넣어 냉장고에서 1시간, 냉동에서 30분 정도 휴지시켜준다.
6
. 휴지된 반죽은 밀대로 평평하게 밀어준 다음, 원하는 모양으로 성형해준다.
. 반죽의 두께는 오븐에서 어느 정도 부풀어 오르기 때문에 2~3cm 정도로 밀어주는 게 좋음.
7
. 자른 반죽은 간격을 띄워 팬닝한 후, 그 위에 계란물을 얇게 발라준다.
8
. 예열한 200도 오븐에 20분 정도 구워준 후 식힘망으로 옮겨 식혀주면 스콘 완성.
자료 소개
정보
삼양사 큐원
맛있는 레시피 고맙습니다~^^