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요리 설명
요리명
요리 요약
. 입속에서 녹아내리는 부드러운 필링과 시트 사이사이에 촉촉하게 있는 커피시럽이 조화가 너무 좋은 이탈리아의 대표적인 케이크 티라미수.
재료
시트 재료 (3인분 )
3.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 박력분 | 90 | g | ||
| 베이킹파우더 | 1/8 | 작은술 | ||
| 코코아파우더 | 15 | g | ||
| 달걀 | 3 | 개 | ||
| 설탕 | 90 | g | ||
| 바닐라슈가 | 5 | g |
. 가루 류는 3번 체 쳐둔다.
. 달걀은 실온 상태로 준비한다.
. 틀에 유산지를 깔아 둔다.
. 달걀은 실온 상태로 준비한다.
. 틀에 유산지를 깔아 둔다.
필링 재료 (3인분 )
3.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 크림치즈 | 250 | g | ||
| 사워크림 | 70 | g | ||
| 설탕 | 100 | g | ||
| 생크림 | 200 | ml | ||
| 오렌지술 | 1 | 큰술 | ||
| 젤라틴 | 2 | 장 |
시럽 재료 (3인분 )
3.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 물 | 100 | ml | ||
| 설탕 | 50 | g | ||
| 깔루아 | 1 | 큰술 |
. 깔루아 = 커피술
장식 재료 (3인분 )
3.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 코코아파우더 | ||||
| 데코파우더 |
요리 과정
1
## 시트 만들기
. 실온 상태로 준비한 달걀을 볼에 넣어준 후 핸드믹서의 고속으로 휘핑해준다.
. 설탕과 바닐라슈가는 2~3번에 나눠서 넣어주며 휘핑해준다.
. 노란 반죽이 미색으로 변할 때까지 거품을 올려준다.
2
. 체 친 가루를 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 반죽을 섞어준다.
3
. 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴준 후 바닥에 2~3번 탕탕 내리쳐서 반죽 기포를 정리해준다.
. 180도 예열한 오븐에 넣고 25 ~ 30분간 구워준다.
. 구워져 나온 시트는 틀에서 바로 분리하여 식힘망에서 식혀준다.
. 오븐은 미리 꼭!! 예열해 준다.
4
## 필링 만들기
. 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 필링이 부드러워질 때까지 풀어준다.
. 크림치즈 필링에 사워크림을 추가로 넣고 가볍게 섞어준다.
5
. 찬물에 젤라틴을 미리 불려 둔 후 필링을 만들 때 중탕으로 젤라틴을 녹여준다.
. 녹인 젤라틴은 필링에 넣어 덩어리 지지 않도록 골고루 섞어준다.
. 젤라틴을 불릴 땐 반드시 찬물 사용.
6
. 생크림에 설탕과 오렌지술을 넣고 휘핑해준다.
. 크림치즈 필링과 생크림을 섞어 부드럽게 만들어준 후 마무리.
. 생크림은 차가울수록 잘 올라오기 때문에 냉장에 보관해둔 생크림을 바로 사용하는 게 좋음.
. 일반 손 거품기로 휘핑을 하면 단단한 생크림으로 만들기위해 힘도, 시간도 많이 들기 때문에 가급적 핸드믹서기를 사용하여 휘핑하여 단단한 생크림을 만들어 주는 걸 추천.
7
. 팬에 초코시트를 슬라이스해서 깔아준 후 커피시럽을 발라 촉촉하게 만들어준 후,
. 그 위에 완성한 필링을 올려준 후 골고루 펴준다.
8
. 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀준 후 코코아 파우더를 뿌려 마무리하면 티라미수 완성~!
1
## 시트 만들기
. 실온 상태로 준비한 달걀을 볼에 넣어준 후 핸드믹서의 고속으로 휘핑해준다.
. 설탕과 바닐라슈가는 2~3번에 나눠서 넣어주며 휘핑해준다.
. 노란 반죽이 미색으로 변할 때까지 거품을 올려준다.
2
. 체 친 가루를 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 반죽을 섞어준다.
3
. 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴준 후 바닥에 2~3번 탕탕 내리쳐서 반죽 기포를 정리해준다.
. 180도 예열한 오븐에 넣고 25 ~ 30분간 구워준다.
. 구워져 나온 시트는 틀에서 바로 분리하여 식힘망에서 식혀준다.
. 오븐은 미리 꼭!! 예열해 준다.
4
## 필링 만들기
. 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 필링이 부드러워질 때까지 풀어준다.
. 크림치즈 필링에 사워크림을 추가로 넣고 가볍게 섞어준다.
5
. 찬물에 젤라틴을 미리 불려 둔 후 필링을 만들 때 중탕으로 젤라틴을 녹여준다.
. 녹인 젤라틴은 필링에 넣어 덩어리 지지 않도록 골고루 섞어준다.
. 젤라틴을 불릴 땐 반드시 찬물 사용.
6
. 생크림에 설탕과 오렌지술을 넣고 휘핑해준다.
. 크림치즈 필링과 생크림을 섞어 부드럽게 만들어준 후 마무리.
. 생크림은 차가울수록 잘 올라오기 때문에 냉장에 보관해둔 생크림을 바로 사용하는 게 좋음.
. 일반 손 거품기로 휘핑을 하면 단단한 생크림으로 만들기위해 힘도, 시간도 많이 들기 때문에 가급적 핸드믹서기를 사용하여 휘핑하여 단단한 생크림을 만들어 주는 걸 추천.
7
. 팬에 초코시트를 슬라이스해서 깔아준 후 커피시럽을 발라 촉촉하게 만들어준 후,
. 그 위에 완성한 필링을 올려준 후 골고루 펴준다.
8
. 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀준 후 코코아 파우더를 뿌려 마무리하면 티라미수 완성~!
1
## 시트 만들기
## 시트 만들기
. 실온 상태로 준비한 달걀을 볼에 넣어준 후 핸드믹서의 고속으로 휘핑해준다.
. 설탕과 바닐라슈가는 2~3번에 나눠서 넣어주며 휘핑해준다.
. 노란 반죽이 미색으로 변할 때까지 거품을 올려준다.
2
. 체 친 가루를 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 반죽을 섞어준다.
3
. 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴준 후 바닥에 2~3번 탕탕 내리쳐서 반죽 기포를 정리해준다.
. 팬에 반죽을 붓고 평평하게 펴준 후 바닥에 2~3번 탕탕 내리쳐서 반죽 기포를 정리해준다.
. 180도 예열한 오븐에 넣고 25 ~ 30분간 구워준다.
. 구워져 나온 시트는 틀에서 바로 분리하여 식힘망에서 식혀준다.
. 오븐은 미리 꼭!! 예열해 준다.
4
## 필링 만들기
## 필링 만들기
. 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 필링이 부드러워질 때까지 풀어준다.
. 크림치즈 필링에 사워크림을 추가로 넣고 가볍게 섞어준다.
5
. 찬물에 젤라틴을 미리 불려 둔 후 필링을 만들 때 중탕으로 젤라틴을 녹여준다.
. 찬물에 젤라틴을 미리 불려 둔 후 필링을 만들 때 중탕으로 젤라틴을 녹여준다.
. 녹인 젤라틴은 필링에 넣어 덩어리 지지 않도록 골고루 섞어준다.
. 젤라틴을 불릴 땐 반드시 찬물 사용.
6
. 생크림에 설탕과 오렌지술을 넣고 휘핑해준다.
. 생크림에 설탕과 오렌지술을 넣고 휘핑해준다.
. 크림치즈 필링과 생크림을 섞어 부드럽게 만들어준 후 마무리.
. 생크림은 차가울수록 잘 올라오기 때문에 냉장에 보관해둔 생크림을 바로 사용하는 게 좋음.
. 일반 손 거품기로 휘핑을 하면 단단한 생크림으로 만들기위해 힘도, 시간도 많이 들기 때문에 가급적 핸드믹서기를 사용하여 휘핑하여 단단한 생크림을 만들어 주는 걸 추천.
7
. 팬에 초코시트를 슬라이스해서 깔아준 후 커피시럽을 발라 촉촉하게 만들어준 후,
. 팬에 초코시트를 슬라이스해서 깔아준 후 커피시럽을 발라 촉촉하게 만들어준 후,
. 그 위에 완성한 필링을 올려준 후 골고루 펴준다.
8
. 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀준 후 코코아 파우더를 뿌려 마무리하면 티라미수 완성~!
자료 소개
정보
삼양사 큐원
맛있는 레시피 고맙습니다~^^