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요리 설명
. 호두 타르트와는 또다른 고소하고 영양도 듦~뿍 있는 피칸을 이용한 타르트.
요리 요약
. 진한 색이 특징인 피칸은 호두보다 더 고소한 견과류 중 하나.
. 호두 타르트와는 또다른 고소하고 영양도 듦~뿍 있는 피칸을 이용한 타르트.
. 호두 타르트와는 또다른 고소하고 영양도 듦~뿍 있는 피칸을 이용한 타르트.
재료
시트 재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 박력분 | 135 | g | ||
| 버터 | 75 | g | ||
| 슈가파우더 | 50 | g | ||
| 바닐라 설탕 | 6 | g | ||
| 소금 | 1/8 | 작은술 | ||
| 달걀 노른자 | 1 | 개 |
필링 재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 피칸불태 | 100 | g | ||
| 버터 | 25 | g | ||
| 바닐라슈가 | 6 | g | ||
| 흑설탕 | 30 | g | ||
| 달걀 | 2 | 개 | ||
| 올리고당 | 100 | ml | ||
| 시나몬 파우더 | 2 | 작은술 |
요리 과정
1
## 시트 만들기
. 볼에 버터를 먼저 가볍게 풀어준 후 슈거파우더와 소금을 넣어 섞어주기.
. 버터는 크림화를 하기 위해 실온 상태의 버터를 준비한다.
2
. 부드럽게 크림화된 버터에 달걀노른자 1개를 넣고 섞어준다.
. 버터와 달걀이 분리되지 않도록 달걀은 차갑지 않은 실온 상태의 달걀을 사용하는 걸 추천.
. 버터와 달걀의 온도차가 크면 클수록 반죽이 분리가 날 수 있기 때문.
3
. 밀가루(박력분)는 미리 체 쳐서 준비해두고,
. 체 친 가루는 반죽 불에 넣고 주걱을 이용해 칼로 자르듯이 섞어준다.
. 자르 듯이 가루를 섞으라는 표현은 글루텐이 형성되는 걸 차단하기 위해 자르 듯이라는 의미,
. 발효빵을 만들 땐 반대로 치대라는 표현을 쓰는데 이건 글루텐을 많이 만들어 주기 위한 과정으로 보면 됨.
4
. 가루가 다 섞인 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 랩이나 비닐 백에 넣어준 후 차갑게 냉장에서 휴지시켜준다.
. 냉장에서 1시간~2시간 정도 넣어주면 됨.
5
. 휴지된 반죽을 밀대로 밀어 펴고 타르트 팬에 넣어 모양을 잡아 준다.
. 타르트 틀에는 미리 오일을 가볍게 발라주는 게 좋음. 그래야 타르트가 구워져 나왔을 때 달라붙지 않고 잘 떨어진다.
. 모양을 잡은 반죽에 포크 등을 이용하여 피케 해주는건, 구워질 때 반죽이 부풀어 오르는 걸 최소화하기 위한 과정.
6
## 필링 만들기
. 버터를 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 후 볼에 계란 2개와 같이 넣어 휘퍼로 가볍게 풀어준다.
. 흑설탕과 바닐라슈가, 올리고당을 넣은 후 큰 원을 그리듯 가볍게 섞어 준다.
. 필링 만들기 마무리로 피칸타르트의 필수인 피칸과 시나몬 파우더(계핏가루) 투척하면 끝!
. 거품을 많이 내면 필링이 많이 부풀고 가라앉으면서 크랙이 생길 수 있음.
7
. 반죽에 만든 필링을 부어준다.
. 180도로 예열한 오븐에 넣고 35분 ~ 40분간 구워준다.
. 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
8
. 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
1
## 시트 만들기
. 볼에 버터를 먼저 가볍게 풀어준 후 슈거파우더와 소금을 넣어 섞어주기.
. 버터는 크림화를 하기 위해 실온 상태의 버터를 준비한다.
2
. 부드럽게 크림화된 버터에 달걀노른자 1개를 넣고 섞어준다.
. 버터와 달걀이 분리되지 않도록 달걀은 차갑지 않은 실온 상태의 달걀을 사용하는 걸 추천.
. 버터와 달걀의 온도차가 크면 클수록 반죽이 분리가 날 수 있기 때문.
3
. 밀가루(박력분)는 미리 체 쳐서 준비해두고,
. 체 친 가루는 반죽 불에 넣고 주걱을 이용해 칼로 자르듯이 섞어준다.
. 자르 듯이 가루를 섞으라는 표현은 글루텐이 형성되는 걸 차단하기 위해 자르 듯이라는 의미,
. 발효빵을 만들 땐 반대로 치대라는 표현을 쓰는데 이건 글루텐을 많이 만들어 주기 위한 과정으로 보면 됨.
4
. 가루가 다 섞인 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 랩이나 비닐 백에 넣어준 후 차갑게 냉장에서 휴지시켜준다.
. 냉장에서 1시간~2시간 정도 넣어주면 됨.
5
. 휴지된 반죽을 밀대로 밀어 펴고 타르트 팬에 넣어 모양을 잡아 준다.
. 타르트 틀에는 미리 오일을 가볍게 발라주는 게 좋음. 그래야 타르트가 구워져 나왔을 때 달라붙지 않고 잘 떨어진다.
. 모양을 잡은 반죽에 포크 등을 이용하여 피케 해주는건, 구워질 때 반죽이 부풀어 오르는 걸 최소화하기 위한 과정.
6
## 필링 만들기
. 버터를 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 후 볼에 계란 2개와 같이 넣어 휘퍼로 가볍게 풀어준다.
. 흑설탕과 바닐라슈가, 올리고당을 넣은 후 큰 원을 그리듯 가볍게 섞어 준다.
. 필링 만들기 마무리로 피칸타르트의 필수인 피칸과 시나몬 파우더(계핏가루) 투척하면 끝!
. 거품을 많이 내면 필링이 많이 부풀고 가라앉으면서 크랙이 생길 수 있음.
7
. 반죽에 만든 필링을 부어준다.
. 180도로 예열한 오븐에 넣고 35분 ~ 40분간 구워준다.
. 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
8
. 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
1
## 시트 만들기
## 시트 만들기
. 볼에 버터를 먼저 가볍게 풀어준 후 슈거파우더와 소금을 넣어 섞어주기.
. 버터는 크림화를 하기 위해 실온 상태의 버터를 준비한다.
2
. 부드럽게 크림화된 버터에 달걀노른자 1개를 넣고 섞어준다.
. 버터와 달걀이 분리되지 않도록 달걀은 차갑지 않은 실온 상태의 달걀을 사용하는 걸 추천.
. 버터와 달걀의 온도차가 크면 클수록 반죽이 분리가 날 수 있기 때문.
3
. 밀가루(박력분)는 미리 체 쳐서 준비해두고,
. 밀가루(박력분)는 미리 체 쳐서 준비해두고,
. 체 친 가루는 반죽 불에 넣고 주걱을 이용해 칼로 자르듯이 섞어준다.
. 자르 듯이 가루를 섞으라는 표현은 글루텐이 형성되는 걸 차단하기 위해 자르 듯이라는 의미,
. 발효빵을 만들 땐 반대로 치대라는 표현을 쓰는데 이건 글루텐을 많이 만들어 주기 위한 과정으로 보면 됨.
4
. 가루가 다 섞인 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 랩이나 비닐 백에 넣어준 후 차갑게 냉장에서 휴지시켜준다.
. 냉장에서 1시간~2시간 정도 넣어주면 됨.
5
. 휴지된 반죽을 밀대로 밀어 펴고 타르트 팬에 넣어 모양을 잡아 준다.
. 타르트 틀에는 미리 오일을 가볍게 발라주는 게 좋음. 그래야 타르트가 구워져 나왔을 때 달라붙지 않고 잘 떨어진다.
. 모양을 잡은 반죽에 포크 등을 이용하여 피케 해주는건, 구워질 때 반죽이 부풀어 오르는 걸 최소화하기 위한 과정.
6
## 필링 만들기
## 필링 만들기
. 버터를 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 후 볼에 계란 2개와 같이 넣어 휘퍼로 가볍게 풀어준다.
. 흑설탕과 바닐라슈가, 올리고당을 넣은 후 큰 원을 그리듯 가볍게 섞어 준다.
. 필링 만들기 마무리로 피칸타르트의 필수인 피칸과 시나몬 파우더(계핏가루) 투척하면 끝!
. 거품을 많이 내면 필링이 많이 부풀고 가라앉으면서 크랙이 생길 수 있음.
7
. 반죽에 만든 필링을 부어준다.
. 반죽에 만든 필링을 부어준다.
. 180도로 예열한 오븐에 넣고 35분 ~ 40분간 구워준다.
. 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
8
. 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
자료 소개
정보
삼양사 큐원
맛있는 레시피 고맙습니다~^^
피칸 타르트 만들기 베이킹 레시피 베시피
요리 기본 정보
요리 요약
. 진한 색이 특징인 피칸은 호두보다 더 고소한 견과류 중 하나.
. 호두 타르트와는 또다른 고소하고 영양도 듦~뿍 있는 피칸을 이용한 타르트.
재료
시트 재료
- 박력분 (135 g)
- 버터 (75 g)
- 슈가파우더 (50 g)
- 바닐라 설탕 (6 g)
- 소금 1/8 작은술
- 달걀 노른자 1 개
필링 재료
- 피칸불태 (100 g)
- 버터 (25 g)
- 바닐라슈가 (6 g)
- 흑설탕 (30 g)
- 달걀 2 개
- 올리고당 (100 ml)
- 시나몬 파우더 2 작은술
요리 과정
Step 1: ## 시트 만들기 . 볼에 버터를 먼저 가볍게 풀어준 후 슈거파우더와 소금을 넣어 섞어주기.
. 버터는 크림화를 하기 위해 실온 상태의 버터를 준비한다.
Step 2: . 부드럽게 크림화된 버터에 달걀노른자 1개를 넣고 섞어준다.
. 버터와 달걀이 분리되지 않도록 달걀은 차갑지 않은 실온 상태의 달걀을 사용하는 걸 추천.
. 버터와 달걀의 온도차가 크면 클수록 반죽이 분리가 날 수 있기 때문.
Step 3: . 밀가루(박력분)는 미리 체 쳐서 준비해두고, . 체 친 가루는 반죽 불에 넣고 주걱을 이용해 칼로 자르듯이 섞어준다.
. 자르 듯이 가루를 섞으라는 표현은 글루텐이 형성되는 걸 차단하기 위해 자르 듯이라는 의미,
. 발효빵을 만들 땐 반대로 치대라는 표현을 쓰는데 이건 글루텐을 많이 만들어 주기 위한 과정으로 보면 됨.
Step 4: . 가루가 다 섞인 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 랩이나 비닐 백에 넣어준 후 차갑게 냉장에서 휴지시켜준다.
. 냉장에서 1시간~2시간 정도 넣어주면 됨.
Step 5: . 휴지된 반죽을 밀대로 밀어 펴고 타르트 팬에 넣어 모양을 잡아 준다.
. 타르트 틀에는 미리 오일을 가볍게 발라주는 게 좋음. 그래야 타르트가 구워져 나왔을 때 달라붙지 않고 잘 떨어진다.
. 모양을 잡은 반죽에 포크 등을 이용하여 피케 해주는건, 구워질 때 반죽이 부풀어 오르는 걸 최소화하기 위한 과정.
Step 6: ## 필링 만들기 . 버터를 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹인 후 볼에 계란 2개와 같이 넣어 휘퍼로 가볍게 풀어준다. . 흑설탕과 바닐라슈가, 올리고당을 넣은 후 큰 원을 그리듯 가볍게 섞어 준다. . 필링 만들기 마무리로 피칸타르트의 필수인 피칸과 시나몬 파우더(계핏가루) 투척하면 끝!
. 거품을 많이 내면 필링이 많이 부풀고 가라앉으면서 크랙이 생길 수 있음.
Step 7: . 반죽에 만든 필링을 부어준다. . 180도로 예열한 오븐에 넣고 35분 ~ 40분간 구워준다. . 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
Step 8: . 굽고 난 후 식으면 틀에서 분리해 주면 피칸 타르트 완성.
출처 정보
출처: 삼양사 큐원
맛있는 레시피 고맙습니다~^^