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요리 설명
요리명
. 재료 준비, 양념 만들기
. 두부 밑간 숙성
. 두부 밑간 숙성
튀김옷 입히기, 튀기기, 소스 만들기
두부가 부서지지 않도록 다루는 섬세함과 적절한 튀김 온도 조절 필요
준비 시간
6시간 이내
. 재료 준비, 양념 만들기
. 두부 밑간 숙성
. 두부 밑간 숙성
요리 시간
20분 이내
튀김옷 입히기, 튀기기, 소스 만들기
난이도
중급
두부가 부서지지 않도록 다루는 섬세함과 적절한 튀김 온도 조절 필요
. 두부 타르타르소스와 함께 즐기면 고기 돈가스가 생각나지 않을 만큼 맛있는 요리입니다.
요리 요약
. 두부를 특제 간장 소스에 재워 감칠맛을 더하고, 바삭한 튀김옷을 입혀 만든 건강한 돈가스입니다.
. 두부 타르타르소스와 함께 즐기면 고기 돈가스가 생각나지 않을 만큼 맛있는 요리입니다.
. 두부 타르타르소스와 함께 즐기면 고기 돈가스가 생각나지 않을 만큼 맛있는 요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 두부 | 400 | g | ||
| 밀가루 | 1/2 | 컵 | ||
| 달걀물 | 2 | 개 | ||
| 빵가루 | 150 | g |
두부 밑간 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 진간장 | 35 | ml | ||
| 맛술 | 30 | ml | ||
| 설탕 | 10 | g | ||
| 소금 | 3 | g |
두부타르타르소스 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 두부 | 200 | g | ||
| 올리브유 | 4 | T 큰술 | ||
| 물엿 | 1 | T 큰술 | ||
| 레몬즙 | 3 | T 큰술 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 파슬리 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 다진 양파 | 70 | g |
요리 영상
풀 영상
요리 과정
1
1. 밑간 양념 만들기
1. 밑간 양념 만들기
. 볼에 진간장 35ml, 맛술 30ml를 붓고,
. 설탕 10g, 소금 3g을 넣어 양념을 만듭니다.
2
2. 두부 밑간하기
2. 두부 밑간하기
. 두부 400g을 지퍼백에 넣고,
. 준비한 밑간 양념을 부어 공기를 빼고 밀봉한 후,
. 냉장고에서 6시간 정도 숙성시킵니다.
. 두부가 부서지지 않도록 지퍼백에 조심스럽게 넣어주세요.
3
3. 두부 타르타르소스 만들기
3. 두부 타르타르소스 만들기
. 믹서에 두부 200g을 넣고,
. 올리브유 4큰술, 물엿 1큰술, 레몬즙 3큰술을 더하고,
. 소금 약간과 파슬리 반 큰술을 넣어 곱게 갈아준 다음,
. 다진 양파 70g을 넣고 섞어 완성합니다.
4
4. 돈가스 튀기기
4. 돈가스 튀기기
. 밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 다른 그릇에 준비하고,
. 숙성된 두부에 밀가루를 골고루 묻힌 후,
. 달걀물을 묻히고, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼히 입힌 다음,
. 170도로 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
. 두부는 한 번에 너무 많이 튀기지 말고 여유있게 튀겨주세요.
5
5. 완성하기
5. 완성하기
. 키친타월 위에 튀긴 두부돈가스를 올려 기름을 빼고,
. 그릇에 두부돈가스를 담은 후,
. 준비한 두부타르타르소스를 종지에 담아 함께 내줍니다.
1
1. 밑간 양념 만들기
1. 밑간 양념 만들기
. 볼에 진간장 35ml, 맛술 30ml를 붓고,
. 설탕 10g, 소금 3g을 넣어 양념을 만듭니다.
2
2. 두부 밑간하기
2. 두부 밑간하기
. 두부 400g을 지퍼백에 넣고,
. 준비한 밑간 양념을 부어 공기를 빼고 밀봉한 후,
. 냉장고에서 6시간 정도 숙성시킵니다.
. 두부가 부서지지 않도록 지퍼백에 조심스럽게 넣어주세요.
3
3. 두부 타르타르소스 만들기
3. 두부 타르타르소스 만들기
. 믹서에 두부 200g을 넣고,
. 올리브유 4큰술, 물엿 1큰술, 레몬즙 3큰술을 더하고,
. 소금 약간과 파슬리 반 큰술을 넣어 곱게 갈아준 다음,
. 다진 양파 70g을 넣고 섞어 완성합니다.
4
4. 돈가스 튀기기
4. 돈가스 튀기기
. 밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 다른 그릇에 준비하고,
. 숙성된 두부에 밀가루를 골고루 묻힌 후,
. 달걀물을 묻히고, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼히 입힌 다음,
. 170도로 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
. 두부는 한 번에 너무 많이 튀기지 말고 여유있게 튀겨주세요.
5
5. 완성하기
5. 완성하기
. 키친타월 위에 튀긴 두부돈가스를 올려 기름을 빼고,
. 그릇에 두부돈가스를 담은 후,
. 준비한 두부타르타르소스를 종지에 담아 함께 내줍니다.
1
1. 밑간 양념 만들기
1. 밑간 양념 만들기
. 볼에 진간장 35ml, 맛술 30ml를 붓고,
. 설탕 10g, 소금 3g을 넣어 양념을 만듭니다.
2
2. 두부 밑간하기
2. 두부 밑간하기
. 두부 400g을 지퍼백에 넣고,
. 준비한 밑간 양념을 부어 공기를 빼고 밀봉한 후,
. 냉장고에서 6시간 정도 숙성시킵니다.
. 두부가 부서지지 않도록 지퍼백에 조심스럽게 넣어주세요.
3
3. 두부 타르타르소스 만들기
3. 두부 타르타르소스 만들기
. 믹서에 두부 200g을 넣고,
. 올리브유 4큰술, 물엿 1큰술, 레몬즙 3큰술을 더하고,
. 소금 약간과 파슬리 반 큰술을 넣어 곱게 갈아준 다음,
. 다진 양파 70g을 넣고 섞어 완성합니다.
4
4. 돈가스 튀기기
4. 돈가스 튀기기
. 밀가루, 달걀물, 빵가루를 각각 다른 그릇에 준비하고,
. 숙성된 두부에 밀가루를 골고루 묻힌 후,
. 달걀물을 묻히고, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼히 입힌 다음,
. 170도로 예열된 기름에 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
. 두부는 한 번에 너무 많이 튀기지 말고 여유있게 튀겨주세요.
5
5. 완성하기