요리 설명

요리명

갈치애호박찌개
준비 시간 20분 이내
갈치 손질 및 재료 준비
요리 시간 20분 이내
끓이는 시간
난이도 중급
갈치 손질과 간 맞추기에 약간의 경험 필요
준비 시간
20분 이내
갈치 손질 및 재료 준비
요리 시간
20분 이내
끓이는 시간
난이도
중급
갈치 손질과 간 맞추기에 약간의 경험 필요
요리 요약
. 신선한 갈치와 담백한 애호박이 어우러진 찌개로, 고추장과 된장의 조화로운 맛이 감자의 포슬포슬함과 잘 어울립니다.
. 다시마 물에 재료들이 푹 끓여져 갈치의 고소한 감칠맛과 애호박의 부드러움이 조화롭게 어우러진 건강한 한 끼 식사입니다.
요리 요약
. 신선한 갈치와 담백한 애호박이 어우러진 찌개로, 고추장과 된장의 조화로운 맛이 감자의 포슬포슬함과 잘 어울립니다.
. 다시마 물에 재료들이 푹 끓여져 갈치의 고소한 감칠맛과 애호박의 부드러움이 조화롭게 어우러진 건강한 한 끼 식사입니다.

재료

재료 사진
재료 사진

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
갈치 2 토막
감자 1 개
애호박 1/4 개
대파 15 g
청양고추 1/2 개
홍고추 1/2 개
물 1 1/2 컵 300 ml

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
고춧가루 1/2 T 큰술
다진 생강 1/2 t 작은술
다진 마늘 1/2 T 큰술
참치액 1 t 작은술
고추장 1/2 T 큰술
된장 1/2 T 큰술
청주 4 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

갈치 손질하기
. 갈치 2토막의 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.

. 물에 살짝 담근 상태에서 비늘을 제거하면 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
. 갈치비늘에는 소화를 방해하는 구아닌 성분이 있으니 꼭 제거해주세요.

2

채소 손질하기
. 감자 1개는 껍질을 제거하고 큼직하게(약 3cm) 깍둑썰기합니다.
. 애호박 1/4개도 큼직하게 깍둑썰기합니다.
. 대파 15g은 어슷하게 큼직하게 썰고, 청양고추 1/2개와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썹니다.

. 감자는 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.

3

양념 만들기
. 볼에 고춧가루 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1작은술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
. 청주 4큰술을 조금씩 넣어가며 양념이 너무 되직하지 않도록 잘 풀어줍니다.

. 고추장과 된장을 같이 사용하면 고추장의 텁텁함을 된장이 잡아주는 효과가 있어요.
. 청주는 조금씩 넣어 줘야 양념과 잘 섞입니다.

4

찌개 끓이기 시작
. 냄비에 감자, 애호박을 넣고 다시마 물 1과 1/2컵(300ml)을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다.

. 다시마 물 대신 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.

5

갈치와 양념 넣고 끓이기
. 감자가 반쯤 익으면 손질한 갈치와 준비한 양념을 넣고 중약불에서 끓입니다.
. 국물이 끓어오르면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 약 5분 정도 더 끓여줍니다.

. 갈치는 양념이 살짝 끓어오를 때 넣어 주세요.
. 갈치를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아갑니다.

6

뚝배기에 담기
. 뚝배기나 깊은 그릇에 갈치와 채소가 보기 좋게 담기도록 담아냅니다.

1

갈치 손질하기
. 갈치 2토막의 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.

. 물에 살짝 담근 상태에서 비늘을 제거하면 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
. 갈치비늘에는 소화를 방해하는 구아닌 성분이 있으니 꼭 제거해주세요.

2

채소 손질하기
. 감자 1개는 껍질을 제거하고 큼직하게(약 3cm) 깍둑썰기합니다.
. 애호박 1/4개도 큼직하게 깍둑썰기합니다.
. 대파 15g은 어슷하게 큼직하게 썰고, 청양고추 1/2개와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썹니다.

. 감자는 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.

3

양념 만들기
. 볼에 고춧가루 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1작은술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
. 청주 4큰술을 조금씩 넣어가며 양념이 너무 되직하지 않도록 잘 풀어줍니다.

. 고추장과 된장을 같이 사용하면 고추장의 텁텁함을 된장이 잡아주는 효과가 있어요.
. 청주는 조금씩 넣어 줘야 양념과 잘 섞입니다.

4

찌개 끓이기 시작
. 냄비에 감자, 애호박을 넣고 다시마 물 1과 1/2컵(300ml)을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다.

. 다시마 물 대신 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.

5

갈치와 양념 넣고 끓이기
. 감자가 반쯤 익으면 손질한 갈치와 준비한 양념을 넣고 중약불에서 끓입니다.
. 국물이 끓어오르면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 약 5분 정도 더 끓여줍니다.

. 갈치는 양념이 살짝 끓어오를 때 넣어 주세요.
. 갈치를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아갑니다.

6

뚝배기에 담기
. 뚝배기나 깊은 그릇에 갈치와 채소가 보기 좋게 담기도록 담아냅니다.

1

갈치 손질하기
. 갈치 2토막의 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.

. 물에 살짝 담근 상태에서 비늘을 제거하면 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
. 갈치비늘에는 소화를 방해하는 구아닌 성분이 있으니 꼭 제거해주세요.

2

채소 손질하기
. 감자 1개는 껍질을 제거하고 큼직하게(약 3cm) 깍둑썰기합니다.
. 애호박 1/4개도 큼직하게 깍둑썰기합니다.
. 대파 15g은 어슷하게 큼직하게 썰고, 청양고추 1/2개와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썹니다.

. 감자는 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.

3

양념 만들기
. 볼에 고춧가루 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참치액 1작은술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
. 청주 4큰술을 조금씩 넣어가며 양념이 너무 되직하지 않도록 잘 풀어줍니다.

. 고추장과 된장을 같이 사용하면 고추장의 텁텁함을 된장이 잡아주는 효과가 있어요.
. 청주는 조금씩 넣어 줘야 양념과 잘 섞입니다.

4

찌개 끓이기 시작
. 냄비에 감자, 애호박을 넣고 다시마 물 1과 1/2컵(300ml)을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다.

. 다시마 물 대신 멸치 육수를 사용해도 좋습니다.

5

갈치와 양념 넣고 끓이기
. 감자가 반쯤 익으면 손질한 갈치와 준비한 양념을 넣고 중약불에서 끓입니다.
. 국물이 끓어오르면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 약 5분 정도 더 끓여줍니다.

. 갈치는 양념이 살짝 끓어오를 때 넣어 주세요.
. 갈치를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아갑니다.

6

뚝배기에 담기
. 뚝배기나 깊은 그릇에 갈치와 채소가 보기 좋게 담기도록 담아냅니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^