요리 설명

요리명

오이소박이
준비 시간 2시간 이내
오이 절이는 시간 포함
요리 시간 20분 이내
양념 만들기 및 소박이 만들기),
숙성 시간: 1일 8시간 (실온 8시간, 냉장 1일)
난이도 중급
오이 손질과 양념 넣기
준비 시간
2시간 이내
오이 절이는 시간 포함
요리 시간
20분 이내
양념 만들기 및 소박이 만들기),
숙성 시간: 1일 8시간 (실온 8시간, 냉장 1일)
난이도
중급
오이 손질과 양념 넣기
요리 요약
. 아삭한 백오이에 매콤달콤한 양념과 향긋한 부추, 쪽파가 어우러진 전통 오이소박이입니다.
. 오이를 열십자로 칼집 내어 양념이 깊숙이 스며들도록 하고, 매실청의 은은한 단맛이 더해져 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
. 여름철 입맛을 돋우는 특별한 김치로, 깔끔한 맛과 신선한 식감이 매력적입니다.
요리 요약
. 아삭한 백오이에 매콤달콤한 양념과 향긋한 부추, 쪽파가 어우러진 전통 오이소박이입니다.
. 오이를 열십자로 칼집 내어 양념이 깊숙이 스며들도록 하고, 매실청의 은은한 단맛이 더해져 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
. 여름철 입맛을 돋우는 특별한 김치로, 깔끔한 맛과 신선한 식감이 매력적입니다.

재료

주재료 (4인분 )

4.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
백오이 6 개
쪽파 25 g
부추 80 g
물 3 컵 600 ml
소금 50 g

양념재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
고춧가루 1/2 컵
매실청 1 T 큰술
다진 새우젓 2 T 큰술
소금 1/2 T 큰술
설탕 1 T 큰술
다진 마늘 2 T 큰술
다진 생강 1 t 작은술
물 1 T 큰술

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

오이 손질하기
. 백오이 6개의 꼭지를 제거합니다.
. 오이를 4등분한 뒤 양념이 스며들도록 열십자 모양으로 칼집을 넣습니다.

. 자르는게 아니라 칼집을 넣어주는거예요 >.<

2

소금물 만들기
. 물 3컵(600ml)에 소금 ¼컵(50g)을 넣어 소금물을 만듭니다.

. 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

3

오이 절이기
. 준비한 소금물에 손질한 오이를 넣고 무쳐가며 1시간 정도 절여줍니다.

. 끓는 소금물에 절이면 절이는 시간을 단축할 수 있습니다.
. 끓는 물이라서 오이가 무르지 않냐고요? 네버~

4

양념 만들기
. 볼에 고춧가루 ½컵, 매실청 1큰술을 넣습니다.
. 다진 새우젓 2큰술, 소금 ½큰술, 설탕 1큰술을 더합니다.
. 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 물 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.

. 양념은 약간 되직하게 만들어야 오이에 잘 묻고 흐르지 않습니다.

5

파채 넣기
. 준비한 양념에 쪽파 25g과 부추 80g을 넣고 버무립니다.

. 쪽파와 부추는 3~4cm 길이로 잘라 넣으면 소박이에 넣기 좋습니다.

6

오이소박이 만들기
. 절인 오이를 꺼내 물기를 제거합니다.
. 오이 속에 양념과 버무린 쪽파, 부추를 넣어줍니다.
. 오이 겉면에도 남은 양념을 골고루 발라줍니다.

. 양념을 넣을 때 오이 사이사이에 꼼꼼히 넣어야 맛이 골고루 스며듭니다.

7

숙성하기
. 만든 오이소박이를 밀폐 용기에 담습니다.
. 8시간 정도 실온에서 1차 숙성한 후, 냉장고에서 하루 더 숙성시킵니다.

. 여름철에는 실온 숙성 시간을 줄이고 냉장 숙성 시간을 늘리는 것이 좋습니다.

8

완성하기
. 숙성된 오이소박이를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

1

오이 손질하기
. 백오이 6개의 꼭지를 제거합니다.
. 오이를 4등분한 뒤 양념이 스며들도록 열십자 모양으로 칼집을 넣습니다.

. 자르는게 아니라 칼집을 넣어주는거예요 >.<

2

소금물 만들기
. 물 3컵(600ml)에 소금 ¼컵(50g)을 넣어 소금물을 만듭니다.

. 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

3

오이 절이기
. 준비한 소금물에 손질한 오이를 넣고 무쳐가며 1시간 정도 절여줍니다.

. 끓는 소금물에 절이면 절이는 시간을 단축할 수 있습니다.
. 끓는 물이라서 오이가 무르지 않냐고요? 네버~

4

양념 만들기
. 볼에 고춧가루 ½컵, 매실청 1큰술을 넣습니다.
. 다진 새우젓 2큰술, 소금 ½큰술, 설탕 1큰술을 더합니다.
. 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 물 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.

. 양념은 약간 되직하게 만들어야 오이에 잘 묻고 흐르지 않습니다.

5

파채 넣기
. 준비한 양념에 쪽파 25g과 부추 80g을 넣고 버무립니다.

. 쪽파와 부추는 3~4cm 길이로 잘라 넣으면 소박이에 넣기 좋습니다.

6

오이소박이 만들기
. 절인 오이를 꺼내 물기를 제거합니다.
. 오이 속에 양념과 버무린 쪽파, 부추를 넣어줍니다.
. 오이 겉면에도 남은 양념을 골고루 발라줍니다.

. 양념을 넣을 때 오이 사이사이에 꼼꼼히 넣어야 맛이 골고루 스며듭니다.

7

숙성하기
. 만든 오이소박이를 밀폐 용기에 담습니다.
. 8시간 정도 실온에서 1차 숙성한 후, 냉장고에서 하루 더 숙성시킵니다.

. 여름철에는 실온 숙성 시간을 줄이고 냉장 숙성 시간을 늘리는 것이 좋습니다.

8

완성하기
. 숙성된 오이소박이를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

1

오이 손질하기
. 백오이 6개의 꼭지를 제거합니다.
. 오이를 4등분한 뒤 양념이 스며들도록 열십자 모양으로 칼집을 넣습니다.

. 자르는게 아니라 칼집을 넣어주는거예요 >.<

2

소금물 만들기
. 물 3컵(600ml)에 소금 ¼컵(50g)을 넣어 소금물을 만듭니다.

. 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

3

오이 절이기
. 준비한 소금물에 손질한 오이를 넣고 무쳐가며 1시간 정도 절여줍니다.

. 끓는 소금물에 절이면 절이는 시간을 단축할 수 있습니다.
. 끓는 물이라서 오이가 무르지 않냐고요? 네버~

4

양념 만들기
. 볼에 고춧가루 ½컵, 매실청 1큰술을 넣습니다.
. 다진 새우젓 2큰술, 소금 ½큰술, 설탕 1큰술을 더합니다.
. 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 물 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.

. 양념은 약간 되직하게 만들어야 오이에 잘 묻고 흐르지 않습니다.

5

파채 넣기
. 준비한 양념에 쪽파 25g과 부추 80g을 넣고 버무립니다.

. 쪽파와 부추는 3~4cm 길이로 잘라 넣으면 소박이에 넣기 좋습니다.

6

오이소박이 만들기
. 절인 오이를 꺼내 물기를 제거합니다.
. 오이 속에 양념과 버무린 쪽파, 부추를 넣어줍니다.
. 오이 겉면에도 남은 양념을 골고루 발라줍니다.

. 양념을 넣을 때 오이 사이사이에 꼼꼼히 넣어야 맛이 골고루 스며듭니다.

7

숙성하기
. 만든 오이소박이를 밀폐 용기에 담습니다.
. 8시간 정도 실온에서 1차 숙성한 후, 냉장고에서 하루 더 숙성시킵니다.

. 여름철에는 실온 숙성 시간을 줄이고 냉장 숙성 시간을 늘리는 것이 좋습니다.

8

완성하기
. 숙성된 오이소박이를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^