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요리 설명
요리명
재료 손질
볶는 시간
주꾸미 손질과 적절한 볶음
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
볶는 시간
난이도
초급 · 중급
주꾸미 손질과 적절한 볶음
. 주꾸미의 쫄깃한 식감과 닭다리살의 담백함이 매콤달콤한 양념과 어우러져 고소한 채소들과 함께 입안 가득 풍미를 선사합니다.
요리 요약
. 바다의 쫄깃함과 육지의 부드러움이 만나 탄생한 이색 볶음 요리입니다.
. 주꾸미의 쫄깃한 식감과 닭다리살의 담백함이 매콤달콤한 양념과 어우러져 고소한 채소들과 함께 입안 가득 풍미를 선사합니다.
. 주꾸미의 쫄깃한 식감과 닭다리살의 담백함이 매콤달콤한 양념과 어우러져 고소한 채소들과 함께 입안 가득 풍미를 선사합니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 주꾸미 | 3 | 마리 | 200 | g |
| 닭다리 살 | 200 | g | ||
| 양배추 | 60 | g | ||
| 양파 | 180 | g | ||
| 당근 | 60 | g | ||
| 대파 | 50 | g | ||
| 청양고추 | 2 | 개 | ||
| 홍고추 | 1 | 개 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 1 | T 큰술 | ||
| 물엿 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 식용유 | 3 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 진간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 매실청 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 통깨 | 1 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 양배추 60g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
. 당근 60g은 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.
2
나머지 채소 손질하기
나머지 채소 손질하기
. 양파 180g을 큼직하게 채 썰어줍니다.
. 대파 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어줍니다.
. 매콤함을 좋아하시면 청양고추를 손질할 때는 씨를 제거하지 말고 함께 사용하여 매운맛을 살려주세요.
3
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 닭다리살 200g을 먹기 좋은 크기로 한입 크기로 썰어줍니다.
. 닭다리 살은 익히면 30% 정도 줄어들기 때문에 큼직하게 썰어주세요.
4
주꾸미 손질하기
주꾸미 손질하기
. 주꾸미 3마리(200g)의 다리 부분을 먹기 좋게 썰어줍니다.
. 머리 부분의 내장을 깨끗하게 제거합니다.
5
주꾸미 데치기
주꾸미 데치기
. 끓는 물에 손질한 주꾸미를 넣고 약 15초간 데칩니다.
. 데친 주꾸미는 즉시 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
. 주꾸미를 먼저 데쳐 주면 볶을 때 물기가 덜 생겨요.
. 주꾸미는 오래 데치면 질겨지므로 짧게 데쳐 쫄깃한 식감을 유지하세요.
6
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 맛술 1큰술, 매실청 1/2큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념장은 미리 만들어두면 재료가 골고루 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
7
닭고기 볶기
닭고기 볶기
. 팬을 달궈 식용유 3큰술을 두른 후 썰어둔 닭다리살을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
. 닭고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
. 닭다리 살은 80% 정도 충분히 익힌 뒤 채소를 넣어 볶아주세요.
8
채소 넣고 볶기
채소 넣고 볶기
. 볶아진 닭고기에 썰어둔 양배추, 당근, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 채소가 약간 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
. 채소는 아삭한 식감을 위해 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
. 청양고추는 미리 넣으면 매운맛이 빠지기 때문에 나중에 넣어주세요.
9
양념과 주꾸미 넣고 볶기
양념과 주꾸미 넣고 볶기
. 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞이도록 볶다가,
. 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 주꾸미는 이미 데쳐져 있으므로 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.
. 양념을 미리 섞은 뒤 볶아주면 재료에 양념 맛이 골고루 배요.
10
마무리 양념 넣기
마무리 양념 넣기
. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 고소한 향이 나도록 살짝 더 볶아줍니다.
. 참기름은 향이 날아가지 않도록 불을 끄기 직전에 넣어주시거나 불을 끄고 남은 열기로 볶아 주셔도 좋아요.
11
완성하기
완성하기
. 완성된 주꾸미닭볶음을 그릇에 담아 뜨거울 때 즐깁니다.
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 양배추 60g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
. 당근 60g은 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.
2
나머지 채소 손질하기
나머지 채소 손질하기
. 양파 180g을 큼직하게 채 썰어줍니다.
. 대파 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어줍니다.
. 매콤함을 좋아하시면 청양고추를 손질할 때는 씨를 제거하지 말고 함께 사용하여 매운맛을 살려주세요.
3
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 닭다리살 200g을 먹기 좋은 크기로 한입 크기로 썰어줍니다.
. 닭다리 살은 익히면 30% 정도 줄어들기 때문에 큼직하게 썰어주세요.
4
주꾸미 손질하기
주꾸미 손질하기
. 주꾸미 3마리(200g)의 다리 부분을 먹기 좋게 썰어줍니다.
. 머리 부분의 내장을 깨끗하게 제거합니다.
5
주꾸미 데치기
주꾸미 데치기
. 끓는 물에 손질한 주꾸미를 넣고 약 15초간 데칩니다.
. 데친 주꾸미는 즉시 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
. 주꾸미를 먼저 데쳐 주면 볶을 때 물기가 덜 생겨요.
. 주꾸미는 오래 데치면 질겨지므로 짧게 데쳐 쫄깃한 식감을 유지하세요.
6
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 맛술 1큰술, 매실청 1/2큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념장은 미리 만들어두면 재료가 골고루 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
7
닭고기 볶기
닭고기 볶기
. 팬을 달궈 식용유 3큰술을 두른 후 썰어둔 닭다리살을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
. 닭고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
. 닭다리 살은 80% 정도 충분히 익힌 뒤 채소를 넣어 볶아주세요.
8
채소 넣고 볶기
채소 넣고 볶기
. 볶아진 닭고기에 썰어둔 양배추, 당근, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 채소가 약간 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
. 채소는 아삭한 식감을 위해 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
. 청양고추는 미리 넣으면 매운맛이 빠지기 때문에 나중에 넣어주세요.
9
양념과 주꾸미 넣고 볶기
양념과 주꾸미 넣고 볶기
. 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞이도록 볶다가,
. 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 주꾸미는 이미 데쳐져 있으므로 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.
. 양념을 미리 섞은 뒤 볶아주면 재료에 양념 맛이 골고루 배요.
10
마무리 양념 넣기
마무리 양념 넣기
. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 고소한 향이 나도록 살짝 더 볶아줍니다.
. 참기름은 향이 날아가지 않도록 불을 끄기 직전에 넣어주시거나 불을 끄고 남은 열기로 볶아 주셔도 좋아요.
11
완성하기
완성하기
. 완성된 주꾸미닭볶음을 그릇에 담아 뜨거울 때 즐깁니다.
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 양배추 60g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
. 당근 60g은 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.
2
나머지 채소 손질하기
나머지 채소 손질하기
. 양파 180g을 큼직하게 채 썰어줍니다.
. 대파 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어줍니다.
. 매콤함을 좋아하시면 청양고추를 손질할 때는 씨를 제거하지 말고 함께 사용하여 매운맛을 살려주세요.
3
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 닭다리살 200g을 먹기 좋은 크기로 한입 크기로 썰어줍니다.
. 닭다리 살은 익히면 30% 정도 줄어들기 때문에 큼직하게 썰어주세요.
4
주꾸미 손질하기
주꾸미 손질하기
. 주꾸미 3마리(200g)의 다리 부분을 먹기 좋게 썰어줍니다.
. 머리 부분의 내장을 깨끗하게 제거합니다.
5
주꾸미 데치기
주꾸미 데치기
. 끓는 물에 손질한 주꾸미를 넣고 약 15초간 데칩니다.
. 데친 주꾸미는 즉시 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
. 주꾸미를 먼저 데쳐 주면 볶을 때 물기가 덜 생겨요.
. 주꾸미는 오래 데치면 질겨지므로 짧게 데쳐 쫄깃한 식감을 유지하세요.
6
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 맛술 1큰술, 매실청 1/2큰술, 진간장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념장은 미리 만들어두면 재료가 골고루 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
7
닭고기 볶기
닭고기 볶기
. 팬을 달궈 식용유 3큰술을 두른 후 썰어둔 닭다리살을 넣고 중불에서 볶아줍니다.
. 닭고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아줍니다.
. 닭다리 살은 80% 정도 충분히 익힌 뒤 채소를 넣어 볶아주세요.
8
채소 넣고 볶기
채소 넣고 볶기
. 볶아진 닭고기에 썰어둔 양배추, 당근, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 채소가 약간 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
. 채소는 아삭한 식감을 위해 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
. 청양고추는 미리 넣으면 매운맛이 빠지기 때문에 나중에 넣어주세요.
9
양념과 주꾸미 넣고 볶기
양념과 주꾸미 넣고 볶기
. 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞이도록 볶다가,
. 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 주꾸미는 이미 데쳐져 있으므로 오래 볶으면 질겨질 수 있습니다.
. 양념을 미리 섞은 뒤 볶아주면 재료에 양념 맛이 골고루 배요.
10
마무리 양념 넣기
마무리 양념 넣기
. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 고소한 향이 나도록 살짝 더 볶아줍니다.
. 참기름은 향이 날아가지 않도록 불을 끄기 직전에 넣어주시거나 불을 끄고 남은 열기로 볶아 주셔도 좋아요.
11
완성하기