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요리 설명
요리명
도다리 손질
국물 우리고 끓이는 시간
다리 손질과 국물 맛 조절에 약간의 경험 필요
준비 시간
20분 이내
도다리 손질
요리 시간
40분 이내
국물 우리고 끓이는 시간
난이도
중급
다리 손질과 국물 맛 조절에 약간의 경험 필요
. 도다리의 담백한 맛과 쑥의 향긋함이 어우러져 봄의 기운을 온전히 느낄 수 있는 영양 가득한 국입니다.
요리 요약
. 봄철 제철 도다리와 쑥의 만남으로 탄생한 건강한 국물 요리입니다.
. 도다리의 담백한 맛과 쑥의 향긋함이 어우러져 봄의 기운을 온전히 느낄 수 있는 영양 가득한 국입니다.
. 도다리의 담백한 맛과 쑥의 향긋함이 어우러져 봄의 기운을 온전히 느낄 수 있는 영양 가득한 국입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 도다리 | 2 | 마리 | ||
| 쑥 | 80 | g | ||
| 무 | 130 | g | ||
| 대파 | 10 | g | ||
| 홍고추 | 1/2 | 개 | ||
| 청양고추 | 1 | 개 | ||
| 물 | 4 | 컵 | 800 | ml |
| 국 멸치 | 7 | 마리 | 10 | g |
| 다시마 | 4 | g | ||
| 다진 마늘 | 2 | T 큰술 | ||
| 양파 | 120 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 된장 | 1 | T 큰술 | ||
| 국간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 1 | T 큰술 | ||
| 소금 | 약간 |
요리 과정
1
도다리 손질하기
도다리 손질하기
. 도다리 2마리의 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.
. 도다리를 머리, 내장을 제거하고 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2
도다리 데치기
도다리 데치기
. 끓는 물에 손질한 도다리를 넣고 약 10초간 데칩니다.
. 데친 도다리는 즉시 찬물에 넣어 남아있는 비늘이나 불순물을 제거합니다.
3
쑥 손질하기
쑥 손질하기
. 쑥 80g의 질긴 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋은 부분만 골라냅니다.
4
채소 손질하기
채소 손질하기
. 무 130g을 나박 모양으로 썰어줍니다.
. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다.
. 대파 10g도 어슷하게 썰어줍니다.
5
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 물 4컵(800ml)을 붓고 국물용 멸치 7마리(10g)와 큼직하게 썬 양파 120g을 넣고 끓입니다.
. 물이 끓으면 다시마 4g과 다진 마늘 2큰술을 넣고 약 10분간 더 끓여 육수를 만듭니다.
. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나고, 점액이 나와 국물도 텁텁해지니 끓으면 건저내세요.
6
무 넣고 끓이기
무 넣고 끓이기
. 만들어진 육수에 썰어둔 무를 넣고 무가, 반투명해질 때까지 끓입니다.
7
된장 풀고 도다리 넣기
된장 풀고 도다리 넣기
. 재래식 된장 1큰술을 체에 밭쳐 국물에 풀어줍니다.
. 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다.
. 손질한 도다리를 넣고 약 30분간 끓여줍니다.
8
마무리 재료 넣기
마무리 재료 넣기
. 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 2-3분 더 끓입니다.
. 마지막으로 손질한 쑥을 넣고 1분 정도만 더 끓여줍니다.
. 쑥은 살짝만 익혀야 향이 살아있고 영양소 파괴가 적습니다.
9
완성하기
완성하기
. 완성된 도다리쑥국을 뜨거운 상태로 그릇에 담아 즐깁니다.
1
도다리 손질하기
도다리 손질하기
. 도다리 2마리의 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.
. 도다리를 머리, 내장을 제거하고 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2
도다리 데치기
도다리 데치기
. 끓는 물에 손질한 도다리를 넣고 약 10초간 데칩니다.
. 데친 도다리는 즉시 찬물에 넣어 남아있는 비늘이나 불순물을 제거합니다.
3
쑥 손질하기
쑥 손질하기
. 쑥 80g의 질긴 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋은 부분만 골라냅니다.
4
채소 손질하기
채소 손질하기
. 무 130g을 나박 모양으로 썰어줍니다.
. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다.
. 대파 10g도 어슷하게 썰어줍니다.
5
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 물 4컵(800ml)을 붓고 국물용 멸치 7마리(10g)와 큼직하게 썬 양파 120g을 넣고 끓입니다.
. 물이 끓으면 다시마 4g과 다진 마늘 2큰술을 넣고 약 10분간 더 끓여 육수를 만듭니다.
. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나고, 점액이 나와 국물도 텁텁해지니 끓으면 건저내세요.
6
무 넣고 끓이기
무 넣고 끓이기
. 만들어진 육수에 썰어둔 무를 넣고 무가, 반투명해질 때까지 끓입니다.
7
된장 풀고 도다리 넣기
된장 풀고 도다리 넣기
. 재래식 된장 1큰술을 체에 밭쳐 국물에 풀어줍니다.
. 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다.
. 손질한 도다리를 넣고 약 30분간 끓여줍니다.
8
마무리 재료 넣기
마무리 재료 넣기
. 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 2-3분 더 끓입니다.
. 마지막으로 손질한 쑥을 넣고 1분 정도만 더 끓여줍니다.
. 쑥은 살짝만 익혀야 향이 살아있고 영양소 파괴가 적습니다.
9
완성하기
완성하기
. 완성된 도다리쑥국을 뜨거운 상태로 그릇에 담아 즐깁니다.
1
도다리 손질하기
도다리 손질하기
. 도다리 2마리의 비늘을 꼼꼼히 제거합니다.
. 도다리를 머리, 내장을 제거하고 몸통은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2
도다리 데치기
도다리 데치기
. 끓는 물에 손질한 도다리를 넣고 약 10초간 데칩니다.
. 데친 도다리는 즉시 찬물에 넣어 남아있는 비늘이나 불순물을 제거합니다.
3
쑥 손질하기
쑥 손질하기
. 쑥 80g의 질긴 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋은 부분만 골라냅니다.
4
채소 손질하기
채소 손질하기
. 무 130g을 나박 모양으로 썰어줍니다.
. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개는 어슷하게 썰어줍니다.
. 대파 10g도 어슷하게 썰어줍니다.
5
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 물 4컵(800ml)을 붓고 국물용 멸치 7마리(10g)와 큼직하게 썬 양파 120g을 넣고 끓입니다.
. 물이 끓으면 다시마 4g과 다진 마늘 2큰술을 넣고 약 10분간 더 끓여 육수를 만듭니다.
. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나고, 점액이 나와 국물도 텁텁해지니 끓으면 건저내세요.
6
무 넣고 끓이기
무 넣고 끓이기
. 만들어진 육수에 썰어둔 무를 넣고 무가, 반투명해질 때까지 끓입니다.
7
된장 풀고 도다리 넣기
된장 풀고 도다리 넣기
. 재래식 된장 1큰술을 체에 밭쳐 국물에 풀어줍니다.
. 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다.
. 손질한 도다리를 넣고 약 30분간 끓여줍니다.
8
마무리 재료 넣기
마무리 재료 넣기
. 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 2-3분 더 끓입니다.
. 마지막으로 손질한 쑥을 넣고 1분 정도만 더 끓여줍니다.
. 쑥은 살짝만 익혀야 향이 살아있고 영양소 파괴가 적습니다.
9
완성하기