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요리 설명
요리명
재료 손질
튀기고 버무리는 시간
코다리 손질과 튀김 과정이 필요함
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
튀기고 버무리는 시간
난이도
중급
코다리 손질과 튀김 과정이 필요함
. 전분을 입혀 튀겨 바삭한 식감이 일품이며, 고추장과 물엿의 조화로 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
요리 요약
. 바삭하게 튀긴 코다리에 매콤달콤한 양념이 어우러진 특별한 강정 요리입니다.
. 전분을 입혀 튀겨 바삭한 식감이 일품이며, 고추장과 물엿의 조화로 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
. 전분을 입혀 튀겨 바삭한 식감이 일품이며, 고추장과 물엿의 조화로 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 코다리 | 380 | g | ||
| 소금 | 1 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 브로콜리 | 140 | g | ||
| 감자 전분 | 1/2 | 컵 | ||
| 식용유 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 풋고추 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 홍고추 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 쪽파 | 2 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 | 2 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 물엿 | 3 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1 | t 작은술 | ||
| 고춧가루 | 1 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 3 | T 큰술 | ||
| 식초 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 코다리(380g)는 뼈와 가시를 깔끔하게 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.
2
2. 손질한 코다리에 소금(약간)과 후춧가루(약간)를 골고루 뿌려 주물주물 밑간합니다.
3
3. 볼에 고추장(2큰술), 진간장(2큰술), 물엿(3큰술), 생강즙(1작은술), 고춧가루(1큰술), 맛술(3큰술), 식초(1큰술)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념에 식초를 넣어주면 비린맛을 잡아주고 윤기가 납니다.
4
4. 끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 브로콜리(140g)를 넣어 1분간 살짝 데친 후 찬물에 담가 식힙니다.
5
5. 비닐봉지에 감자 전분(½컵)을 넣고 밑간한 코다리를 넣어 골고루 묻혀줍니다.
. 비닐봉지에 넣어 흔들면 코다리에 전분을 깔끔하게 묻힐 수 있어요.
6
6. 170도로 예열된 기름에 전분 묻힌 코다리를 넣어 노릇하게 튀기다가 마늘(30g)을 함께 넣어 바삭하게 튀깁니다.
7
7. 팬을 달군 후 식용유(2큰술)를 두르고 다진 마늘(1큰술), 다진 풋고추(2큰술), 다진 홍고추(2큰술), 다진 쪽파(2큰술)를 넣어 볶으며 향을 내다가 만들어둔 양념을 넣고 끓여줍니다.
8
8. 데친 브로콜리, 튀긴 코다리와 마늘을 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무립니다.
9
9. 그릇에 담아 완성합니다.
1
1. 코다리(380g)는 뼈와 가시를 깔끔하게 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.
2
2. 손질한 코다리에 소금(약간)과 후춧가루(약간)를 골고루 뿌려 주물주물 밑간합니다.
3
3. 볼에 고추장(2큰술), 진간장(2큰술), 물엿(3큰술), 생강즙(1작은술), 고춧가루(1큰술), 맛술(3큰술), 식초(1큰술)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념에 식초를 넣어주면 비린맛을 잡아주고 윤기가 납니다.
4
4. 끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 브로콜리(140g)를 넣어 1분간 살짝 데친 후 찬물에 담가 식힙니다.
5
5. 비닐봉지에 감자 전분(½컵)을 넣고 밑간한 코다리를 넣어 골고루 묻혀줍니다.
. 비닐봉지에 넣어 흔들면 코다리에 전분을 깔끔하게 묻힐 수 있어요.
6
6. 170도로 예열된 기름에 전분 묻힌 코다리를 넣어 노릇하게 튀기다가 마늘(30g)을 함께 넣어 바삭하게 튀깁니다.
7
7. 팬을 달군 후 식용유(2큰술)를 두르고 다진 마늘(1큰술), 다진 풋고추(2큰술), 다진 홍고추(2큰술), 다진 쪽파(2큰술)를 넣어 볶으며 향을 내다가 만들어둔 양념을 넣고 끓여줍니다.
8
8. 데친 브로콜리, 튀긴 코다리와 마늘을 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무립니다.
9
9. 그릇에 담아 완성합니다.
1
1. 코다리(380g)는 뼈와 가시를 깔끔하게 제거하고 한 입 크기로 썰어줍니다.
2
2. 손질한 코다리에 소금(약간)과 후춧가루(약간)를 골고루 뿌려 주물주물 밑간합니다.
3
3. 볼에 고추장(2큰술), 진간장(2큰술), 물엿(3큰술), 생강즙(1작은술), 고춧가루(1큰술), 맛술(3큰술), 식초(1큰술)를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념에 식초를 넣어주면 비린맛을 잡아주고 윤기가 납니다.
4
4. 끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 브로콜리(140g)를 넣어 1분간 살짝 데친 후 찬물에 담가 식힙니다.
5
5. 비닐봉지에 감자 전분(½컵)을 넣고 밑간한 코다리를 넣어 골고루 묻혀줍니다.
. 비닐봉지에 넣어 흔들면 코다리에 전분을 깔끔하게 묻힐 수 있어요.
6
6. 170도로 예열된 기름에 전분 묻힌 코다리를 넣어 노릇하게 튀기다가 마늘(30g)을 함께 넣어 바삭하게 튀깁니다.
7
7. 팬을 달군 후 식용유(2큰술)를 두르고 다진 마늘(1큰술), 다진 풋고추(2큰술), 다진 홍고추(2큰술), 다진 쪽파(2큰술)를 넣어 볶으며 향을 내다가 만들어둔 양념을 넣고 끓여줍니다.
8
8. 데친 브로콜리, 튀긴 코다리와 마늘을 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무립니다.
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